Welcher Wein passt am besten zu Lachs?

Wolfgang SchneiderNovember 23, 2020

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Welcher Wein passt am besten zu Lachs?

Ein wahres Gedicht zum Räucherlachs ist ein spritziger Champagner. Und auch der lebhafte Weißburgunder mundet mit seinem eleganten Geschmack hervorragend zum geräucherten Seefisch. Für gebeizten Lachs empfehlen wir Weinsorten mit einer feinen Säure wie den beliebten Sauvignon Blanc oder den feinen Riesling.

Was trinkt man zu Räucherfisch?

Zu geräucherten, gegrillten oder gebratenen Fisch, die gewürzt wurden, passen am besten auch kräftige Weine wie z.B. Chardonnay, Grauburgunder, Silvaner, Rotwein wie z.B. Spätburgunder sowie leichte Weißweine mit wenig Säure dazu.

Wie wurde der Lachs in der Antike erwähnt?

Der Lachs wird bereits in antiker Zeit von Plinius d. Ä. erwähnt und ist Bestandteil der Folklore und der Sagen vieler westlicher Kulturen. Lange Zeit war der Lachs auch in Deutschland heimisch, wobei sich vor allem der Rhein für die Lebensweise der Lachse eignete.

Was sind die Lachs und die Pazifischen Lachse?

Der atlantische Lachs (Salmo salar) und die pazifischen Lachse (Oncorhynchus) wandern ins Meer und kommen zum Laichen zurück in die Süßgewässer (anadrome Wanderfische), wobei sie beim Hochschwimmen zu ihren Laichplätzen im Oberlauf der Flüsse auch Hindernisse wie niedrigere Wasserfälle und Wehre, u.

Was sind die Unterschiede zwischen den Lachsen?

Unterschiede zwischen den Lachsen bestehen nicht nur in Aussehen und Größe, sondern auch der das Fortpflanzungsverhalten, die Lebensweise und der Lebensraum variieren. Lachse kommen entlang der Küsten sowohl des Nordatlantiks als auch des pazifischen Ozeans vor. Und bewohnen z.T. auch größere Seen wie die Great Lakes in Nordamerika.

Warum gehört der Lachs zu den beliebtesten Speisefischen?

Heute hat sich die Entwicklung wieder verändert, und Lachs zählt zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Wegen der erfolgreichen Aufzucht in Zuchtfarmen kommt heutzutage eine Menge Lachs als günstiges Tiefkühlprodukt auf den Markt. Zu welcher Gattung gehört der Lachs und was sind seine besonderen Eigenschaften?

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Welcher Wein passt am besten zu Lachs?

Wolfgang SchneiderAugust 18, 2020

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Welcher Wein passt am besten zu Lachs?

Riesling, Weissburgunder und Chardonnay sind hier bevorzugte Partner. Sowohl leichte als auch kräftigere Rosevarianten harmonieren gut zum Lachs. Nicht zu vergessen sind die Sektvarianten der einzelnen Rebsorten und auch ein Blanc de Noir vom Spätburgunder oder Merlot kann eine interessante Alternative sein.

Welcher Wein passt zu Lachs und Spargel?

Fisch zum Spargel – frischer Lachs oder Saibling, pochiert oder in wenig Butter gebraten, mit Sauce Hollandaise – ein Hochgenuss! Feine, ausdrucksvolle aber wenig pikante Aromen suchen einen ausgewogenen Tischpartner: Harmonischer Pfälzer Weißburgunder, auch frischer Rivaner, beispielsweise aus Franken, sind ideal.

Welcher Wein zu Reibekuchen?

Süß oder deftig ist hier die Frage, denn pure Kartoffelpuffer bieten wenig Bezugspunkte zu Wein. Mit Apfelmus und Zimt passen Kartoffelpuffer gut zu halbtrockenem Muskateller aus Baden. Sind Speckwürfel und Schmand dabei, wäre ein rauchiger Sauvignon Blanc fumé aus Kalifornien eine gute Wahl.

Welchen Rotwein trinkt man zu Fisch?

Zu gedünstetem Seefisch mit stärkerem Eigengeschmack passt ein eher kräftiger Weisswein mit mehr Säure, während ein kräftig gewürzter, geräucherter oder gegrillter Fisch sich gut mit Roséweinen oder Rotweinen mit niedrigem Tannin-Gehalt verträgt. Auch leichte, fruchtige rote Weine passen also durchaus zu Fisch.

Welcher Wein zu Caesar Salad?

Ein leicht im Holzfass ausgebauter Burgunder Chardonnay passt auch daher so gut zum Caesar Salad, weil er die cremigen Noten verstärkt. Und auch die Burgunder-Varianten Weißburgunder und Grauburgunder bringen, wenn im Barrique gereift, einen schönen Schmelz mit.

Welcher Wein passt gut zu Pesto?

Der passende Wein zu Pasta mit grünem Pesto (Pesto alla Genovese) ist trocken, frisch und fest. Wir empfehlen Ihnen einen leichten Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Pinot Gris.

Kann man zu Fisch Rotwein trinken?

Gemeinhin lautet die Empfehlung: Zu Fisch passt Weißwein gut. Und es stimmt auch, dass feines Fischeiweiß nicht mit kräftigen Gerbstoffen eines Rotweins harmoniert. Wenn Sie Meeresfisch im Ganzen oder als Steak grillen oder braten, eignet sich ein leichter, fruchtiger Rotwein als Begleitung ganz hervorragend.