Was ist Bitterhopfen?
Wie der Name sagt, enthält der Bitterhopfen mehr Bitterstoffe (Alphasäure) und verhilft dem Bier zu einer Grundbittere. Er besitzt zwar nicht so viele Bitterstoffe, dafür jedoch sehr viele verschiedene ätherische Hopfenöle. Aus diesem Grund werden beim Brauen, beide Arten so gut wie immer zusammen verwendet.
Welche Hopfensorte für welches Bier?
Aromahopfen aus den USA
| Hopfensorte | Aroma | Passende Bierstile |
|---|---|---|
| Cascade | Grapefruit, Litschi | Golden Ale, Pale Ale, IPA, Sour Ale |
| Centennial | Zitrus, kräuterig | Golden Ale, Pale Ale, IPa, Sour Ale |
| Chinook | Zitrus, Pinie | Pale Ale, IPA |
| Citra® | Zitrus, tropische Früchte | Golden Ale, Pale Ale, IPA, Sour Ale, Weizenbier |
Was ist der Unterschied zwischen Hopfen und Hopfenextrakt?
Hopfen gibt dem Bier seinen bitteren Geschmack. Die meisten Brauereien verwenden für ihre Produktion Hopfenpellets. Für das flüssige Hopfenextrakt werde hauptsächlich Hopfen genommen, der bei der Pellet-Produktion übrig bleibe, erklärt Bier-Sommelier Kopp.
Ist Bier mit hopfenextrakt minderwertig?
Den Hopfensaft gibt es seit langem, aber Reinheits-Fanatikern und Hopfenbauern gilt er für minderwertig. Er enthalte zwar die Bitterstoffe, nicht aber das volle Aroma der Dolde. Hochwertiges Bier könnte nur mit Edelhopfen, der Aroma und Bitterkeit vereint, gebraut werden.
Was sagt die alphasäure aus?
Alphasäuren sind für die Bitterung des Biers verantwortlich. Verschiedene Hopfensorten haben verschiedene Gehalte an Alphasäuren. Daraus ergibt sich die Einteilung der Hopfensorten in Bitterhopfen mit meist über 10% Alphasäuregehalt und Aromahopfen mit unter 10% Alphasäuregehalt.
Wann Aromahopfen zugeben?
Den Hopfen mit dem besten Aroma – den Aromahopfen – gibt man zuletzt, am Kochende oder erst im Whirlpool, wobei die Whirlpooltemperatur auf ca. 80°C gesenkt werden sollte. Dadurch bleiben die flüchtigen Aromastoffe erhalten; allerdings muss man auf die maximale Ausnutzung der Bitterstoffe in diesem Fall verzichten.
Welche Hopfensorte für Pils?
Hallertauer Taurus verleiht Bieren einen langanhaltenden, intensiven und vollen Charakter. Gut geeignet für: Pils, Weizen, Lager und Alt.
Welche Hopfenarten gibt es?
Hopfensorten aus Deutschland
- Tettnanger. Der Name beschreibt die Herkunft: Die hochfeine Aromahopfensorte Tettnanger wird ausschließlich im baden-württembergischen Tettnang angebaut.
- Hersbrucker Spät.
- Hallertauer Tradition.
- Spalter Select.
- Perle.
- Saphir.
- Smaragd.
- Opal.
Was ist der durchschnittliche Bierverbrauch in Österreich?
Jahrhunderts lag der durchschnittliche Bierverbrauch in Österreich pro Kopf bei etwa 105 Liter im Jahr, wobei das Lager und das Märzen die häufigsten Sorten sind. Auf Grund der langen Geschichte der Biererzeugung wurde das Getränk in das Register der Traditionellen Lebensmittel aufgenommen.
Wie viel Flüssigkeit enthält ein Bier mit Stammwürze?
Das heißt, dass ein Bier mit 12 % Stammwürze 120 g Extrakt in 1000 g Flüssigkeit enthält. Als Faustregel gilt, dass der Alkoholgehalt 30 bis 40 % der Stammwürzeangabe entspricht, da der Extrakt bei der Gärung etwa in gleichen Teilen zu Kohlenstoffdioxid, Alkohol und unvergärbaren Stoffen abgebaut wird.
Wie hoch ist der Konsum von alkoholhaltigem Bier in Deutschland?
Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes ist der Konsum von alkoholhaltigem Bier in Deutschland seit 1992 jährlich immer weiter zurückgegangen von 115 Millionen hl auf 88 Millionen hl 2007.