Wem gehört Berchtesgadener Milch?
Die Molkerei verarbeitet seit 2010 ausschließlich Milch von gentechnikfrei gefütterten Kühen….Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau.
| Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG | |
|---|---|
| Rechtsform | eG |
| Gründung | 1927 |
| Sitz | Piding, Deutschland |
| Leitung | Bernhard Pointner |
Wem gehört Berchtesgadener Land?
Helmut Pointner ist Geschäftsführer der Milchwerke Berchtesgadener Land im bayerischen Piding. Mit seinem Sohn Bernhard bereitet er einen langfristig angelegten Wechsel an der Führungsspitze vor.
Woher kommt die bergbauernmilch?
Die Milch kommt ausschließlich von Bauernhöfen der Genossenschaft zwischen Watzmann und Zugspitze und wird in der eigenen Molkerei in Piding nach höchsten Standards verarbeitet.
Woher kommt die Alpenmilch?
Schokolade mit Alpenmilch Die Milch kommt aus den Tälern und Hochtälern des Alpenraums sowie aus den Ausläufern der Alpen. Es handelt sich um die südlichsten Landkreise in Deutschland (an der österreichischen Grenze) sowie aus Österreich.
Wo kommt die Milch ursprünglich her?
Milch wird aus den Milchdrüsen der Säugetiere gewonnen und ist ursprünglich als Nahrung für die Jungtiere gedacht. Damit Kühe, Schafe und Ziegen, die bei uns für die Milchproduktion verwendet werden, ausreichend Milch produzieren, müssen sie regelmäßig Jungtiere zur Welt bringen.
Was bedeutet bergbauernmilch?
Die Kühe, die hier weiden oder im Winter das Heu fressen, geben eine besonders wertvolle Milch. Meist sind es Familienbetriebe, die sich in diesen Höhenlagen seit Generationen ihre Existenz sichern. „Bergbauernmilch“ heißt daher so, um sie von konventionell erzeugter Milch zu unterscheiden.
Was bedeutet der Begriff Heumilch?
Heumilch wird von „Heumilchkühen“ ermolken. Diese genießen eine ganz besondere, traditionelle Fütterung: im Sommer Gräser und Kräuter auf der Weide, im Winter Heu. Ergänzend gibt es je nach Bedarf ein wenig Getreide und Lupinenmehl.
Was ist das schonendste erhitzungsverfahren?
Durch die Pasteurisation ist sichergestellt, dass alle eventuell in der Rohmilch enthaltenen krankmachenden Keime abgetötet werden. Diese Kurzzeiterhitzung ist das schonendste vom Gesetzgeber zugelassene Erhitzungsverfahren.
Was ist ein fairer Preis für Milch?
Ein fairer Milchpreis von mindestens 40 Cent ist ein fester Bestandteil der 5-Sterne-Philosophie von sternenfair. Hier erfahren Sie, wie sich dieser Betrag zusammensetzt und wie wir gewährleisten, dass alle beteiligten Milchbauern angemessen entlohnt werden.
Welche Milchprodukte kann man kaufen?
Im Supermarkt und beim Discounter haben Verbraucher die Wahl zwischen vielen Milchsorten. Längst gibt es im Kühlregal nicht mehr nur Vollmilch und fettarme Milch. Angeboten werden beispielsweise auch Biomilch, Heumilch, Weidemilch, Alpenmilch und Landmilch.
Wie kann man qualitativ gute Milch beschreiben?
Die Qualitätsparameter der Rohmilch sind:
- Milchinhaltsstoffe (Fett, Eiweiß, Laktose, Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente)
- Zellzahl (<200.000)
- Keimzahl (<50.000)
- Freiheit von Rückständen.
- Freiheit von Kontamination.
- Freiheit von Verwässerung.
Wie ist der Wert der Milch für die menschliche Ernährung zu beurteilen?
Sie enthalten neben hochwertigem Eiweiß eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Durchschnittlich enthält Milch 0,74 % Mineralstoffe. Vor allem die Mengen an an Kalzium, Zink und Jod sind hervorzuheben. Milch und Milchprodukte stellen zudem eine gute Quelle für die Vitamine B2 und B12 dar.
Was passiert mit der in Deutschland produzierten Milch?
Was wird aus der Milch, die an deutsche Molkereien geliefert wird? Der größte Anteil der Milch in Deutschland wird zu Käse veredelt. 2018 haben die deutschen Molkereien 44 Prozent des erfassten Rohstoffs zu verschiedens- ten Käseprodukten verarbeitet.
Was bedeutet Mikrofiltration bei Milch?
Bei der Mikrofiltration wird der Rahm zunächst von der Milch getrennt und pasteurisiert. Die verbliebene Magermilch wird nun durch extrem feine Membransiebe gefiltert, wodurch Bakterien, Keime und Sporen aufgefangen und der Milch entzogen werden.
Was versteht man unter ESL Milch?
ESL ist die Abkürzung für Extended Shelf Life und bedeutet längere Haltbarkeit im Kühlregal. Es gibt die ESL-Milch seit 2003 und sie eine bietet eine Alternative zwischen Frischmilch und H-Milch.
Was ist Mikrofiltration?
Die Mikrofiltration ist ein Verfahren zur Filtration. Der wesentliche Unterschied zwischen der Mikro- und der Ultrafiltration liegt in den verschiedenen Porengrößen und in der unterschiedlichen Membranstruktur wie den Werkstoffen und den beteiligten Filtermaterialien.
Warum wird ESL Milch bevorzugt?
Vorteile. Die längere Haltbarkeit im Vergleich zur ausschließlich pasteurisierten frischen Milch ist ein bedeutender Vorteil für den Handel. Während pasteurisierte Milch innerhalb weniger Tage abverkauft sein muss, kann ESL-Milch in größeren Mengen auf Vorrat bestellt werden.
Warum ist ESL-Milch länger haltbar?
ESL-Milch ist eine Abkürzung für extended shelf life und bedeutet aus dem Englischen übersetzt „längeres Leben. Diese Milch hält länger, da sie durch eine neue Verfahrenstechnik haltbar gemacht wird.
Welche Besonderheit hat ESL-Milch?
ESL steht für „extended shelf life“, längeres Leben im Kühlregal. ESL-Milch ist ungeöffnet und gekühlt bis zu vier Wochen haltbar und unterscheidet sich qualitativ kaum von der traditionellen Frischmilch. Die Nährstoffverluste sind nicht wesentlich höher als bei der herkömmlich pasteurisierten Frischmilch.
Was ist der Unterschied zwischen pasteurisierter Milch ESL-Milch und H-Milch?
Frischmilch wird kurzzeitig bei 72 bis 75 °C pasteurisiert. Sie ist ungeöffnet und gekühlt etwa 7 bis 10 Tage haltbar. Sie wird entweder auf rund 130 °C erhitzt oder mikrofiltriert und pasteurisiert. H-Milch steht für haltbare Milch, die durch Ultrahocherhitzung (UHT) bis zu 150 °C haltbar gemacht wird.