Ist dünsten mit oder ohne Deckel?
Beim Dünsten landen Gemüse und Co. mit einer geringen Menge Flüssigkeit oder Fett direkt im Topf oder in der Pfanne, die jeweils mit einem Deckel verschlossen werden. Gedünstet wird dann bei mittlerer Hitze.
Wie am besten dünsten?
Beim Dünsten soll das Gemüse vor allem im eigenen Saft garen: Gemüsestücke auf dem Topfboden kochen in der Flüssigkeit, darüber liegendes Gemüse gart im aufsteigenden Dampf. Gelegentliches Umrühren sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gar wird.
Wie wird gegart?
Grundsätzlich geht es beim Garen darum, die Konsistenz und den Geschmack von Lebensmitteln durch Hitze zu verändern. Das kann sowohl in feuchter Form durch Kochen, Dünsten oder Schmoren geschehen oder in trockener Form durch Grillen, Braten oder Backen.
Auf welcher Stufe garen lassen?
1. Wasser in einen Topf geben, den Deckel auflegen, auf den Herd stellen und auf der höchsten Stufe zum Kochen bringen. Das Gargut zugeben, wenn das Wassser kocht. Dieses sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Auf welcher Stufe gart man Fleisch?
Garstufen bei Fleisch
| Deutsch | Französisch | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| stark blutig, roh, blau | bleu, cru | ≤ 45 °C |
| blutig, englisch | saignant | 48 – 52 °C |
| hellrosa, rosa | à point, anglaise | 53 – 60 °C |
| halb durch | légèrement rosé, demi-anglaise | 60 – 65 °C |
Auf welcher Stufe Fleisch kochen?
Nach dem Braten soll das Fleisch ca 15 Minuten bei ausgeschalteter Heizquelle im Backofen oder im Bräter ruhen.
- Garziehen (70 – 98°C)
- Kochen (98 – 100°C)
- Druckdämpfen (105 – 120°C)
- Dünsten (um 100°C)
- Schmoren (100 – 175°C)
- Braten (160 – 225°C)
- Kurzbraten (180 – 200°C)
- Grillen (etwa 350°C)
Ist garen gesund?
Je länger die Lebensmittel gekocht werden, umso mehr Vitamine und Mineralstoffe verlieren sie. Deshalb gilt beim gesunden Kochen, je kürzer und schonender, desto besser. Garmethoden wie Dünsten, Dämpfen, Garen im eigenen Saft oder Grillen gehören zu den gesünderen Garmethoden.
Was zeichnet eine gute Mikrowelle aus?
Die meisten Mikrowellen besitzen je nach Größe und Fassungsvolumen eine Wattleistung von 700 bis 1000 Watt. Grundsätzlich reicht das auch aus. Mehr Watt bedeutet zwar schnelleres Aufheizen, allerdings werden die meisten Speisen bei extremer Hitze in der Mikrowelle auch ungenießbar.