Warum glänzt die Schokoglasur nicht?
So bekommt deine Kuvertüre einen unwiderstehlichen Glanz Schokolade so richtig schön glänzt, ist das richtige Temperieren essentiell. Wenn du daher beim Kuvertüre schmelzen nicht die richtige Temperatur erwischst, hat das sofort Auswirkungen auf den „Strahleffekt“ deines Gebäckes.
Warum wird Schokolade auf Kuchen nicht fest?
bei höherer temperatur setzt sich die kakaobutter, bzw das pflanzenfett ab… einzige möglichkeit: in deiner küche ist es zu warm, über 20 grad. dann wirds nicht fest.
Wie bekommt man Zuckerguss dicker?
Wenn du einen besonders dicken Guss möchtest, solltest du das Wasser nur teelöffelweise zum Puderzucker geben und gründlich rühren, bevor du mehr Flüssigkeit zugibst. Für richtig dicken Zuckerguss verwende ich 3 EL Wasser auf 250 g Puderzucker.
Wie wird Kuchenglasur schneller trocknen?
Falls dein Haus feucht ist, benutze einen Luftentfeuchter oder Ventilator, um dabei zu helfen, die Kekse schneller zu trocknen. Du kannst auch eine Heißluftpistole benutzen, um die Glasur blitzschnell fest werden zu lassen.
Wie trocknet Royal Icing am schnellsten?
Zum Glück gibt es mehrere Methoden, mit denen du den Vorgang beschleunigen kannst. Lasse deine Kekse auf Zimmertemperatur trocknen und setze sie soviel Luftströmung wie möglich aus. Falls dein Haus feucht ist, benutze einen Luftentfeuchter oder Ventilator, um dabei zu helfen, die Kekse schneller zu trocknen.
Wie lange braucht Icing zum Trocknen?
Dekorieren deine Kekse nach Belieben mit bunten Dekorzucker und Zuckerstreuseln. Lass die Glasur immer gut (24 Stunden) trocknen, bevor du die glasierten Kekse z.B. stapelst.
Wie lange kann man Royal Icing aufbewahren?
Royal Icing: hält sich mit frischen Eiweiß nur einen Tag im Kühlschrank und mit Eiweißpulver bis zu 2 Tagen im Kühlschrank.
Was ist Icing Pulver?
Royal Icing ist kein klassischer Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft, sondern ein Zuckerguss mit Eiweiß oder Eiweißpulver. Das Eiweiß sorgt für die nötige Stabilität und Elastizität der Keksdesigns. Falls sich das Eiweiß bei der Lagerung von Zucker und Farbe trennt, kann die Masse noch einmal verrührt werden.
Welche Tülle für Royal Icing?
Eine sehr feine Tülle wird verwendet, um die Außenlinie anzubringen, damit das flüssige Royal Icing nicht herunterfließt. Ich verwende meist ein nicht ganz flüssiges Icing für die flooting-Methode.
Welche Lebensmittelfarbe für Royal Icing?
Royal Icing kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Dabei verwende ich hochkonzentrierte Gel- oder Pastenfarben, von z.B. Wilton, Sugarflair, Squires Kitchen.
Welche Lebensmittelfarbe zum Teig färben?
Die Wilton Gelfarben sind als Lebensmittelfarbe zum Backen problemlos zu verwenden, denn auch in Teigen sind die Farben besonders backstabil, sodass die Farbe auch nach dem Backen in kräftigen Tönen erstrahlt.
Kann man Sahne mit Lebensmittelfarbe färben?
Sahne mit Lebensmittelfarbe färben. Wem weiße Sahne zu langweilig ist, kann mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe tolle Effekte erzielen. Pastenfarben und Pulver sind am besten geeignet, da sie die Schlagsahne nicht verwässern.
Wie kann ich Sahne blau färben?
Lasst die Sahne kurz anschlagen und dort dann ein wenig blaue Lebensmittelfarbe rein laufen… Es wird wirklich hellblau und sehr steif. Man kann auch hier mit Sahnesteif nachhelfen, habe ich nicht getan, empfiehlt sich aber wenn die Torte länger halten soll.
Kann man Sahne Creme einfärben?
Wenn du deine Tortencreme einfärben möchtest, nutze am besten Gelfarben. Sie haben einen geringen Wasseranteil und verändern damit die Konsistenz deiner Creme kaum. Bei der Verwendung von flüssigen Farben kann deine Creme durch die Zugabe der Farbe zu weich werden und dann im schlimmsten Fall aus deiner Torte laufen.
Wie kann man Sahne gelb färben?
Gelbe Schlagsahne: Man presst eine Orange aus. Mit diesem Saft kann man Sahne ebenfalls einfärben. Am besten nimmt man anfangs weniger Saft, damit die Sahne sich gut schlagen lässt.
Wie kann man Sahne grün färben?
wenn du Lebensmittelfarbe verwendest, kannst du diese direkt mit der Sahne schlagen. Andere Dinge -z.b. Schokolade oder Kuvertüre- solltest du beides zuerst erwärmen, abkühlen lassen und dann zu Sahne schlagen. Auch Sahne lässt sich bunt einfärben. Anders als bei Schokolade genügt hier die einfache Lebensmittelfarbe.
Wie kann ich Fondant schwarz färben?
Dem entsprechend sind Gel und Pasten die ideale Lösung zum Einfärben von Roll-Fondant. Gelfarben von Rainbow Dust und Pastenfarben von Wilton sind auf die empfindliche Konsistenz von Fondant abgestimmt. Sie können beide einfach in den Rollfondant eingeknetet werden, um die gewünschte Färbung gleichmäßig zu erreichen.