Welcher Sous Vide Garer ist der beste?
Wählen Sie Ihren persönlichen Sous-Vide-Garer Testsieger aus folgender Liste:
- Platz 1 – sehr gut (Vergleichssieger): Steba SV 100 PROFESSIONAL – ab 229,00 Euro.
- Platz 2 – sehr gut: WMF Lono 2in1 – ab 175,99 Euro.
- Platz 3 – gut: Caso 1327 SV – ab 119,99 Euro.
- Platz 4 – gut: Kitchenboss Sous-Vide Garer G320 – ab 139,99 Euro.
Was ist ein Sous Vide Garer?
Bei einem Sous-vide-Garer, also Thermalisierer, ist das Wasser exakt temperiert. Allerdings können gute Geräte schon ein paar hundert Euro kosten. Ein Sous-vide-Stick wird dagegen einfach in einen Topf mit Wasser eingehängt.
Welcher Sous Vide?
Die 4 besten Sous-Vide-Garer & Sticks im großen Vergleich auf STERN.de
| Abbildung | ||
|---|---|---|
| Modell | WMF Lono 2in1 Sous Vide Garer | Severin SV 2447 Sous-Vide-Garer |
| Leistung | 1500 Watt | 550 Watt |
| Fassungsvermögen | 6 Liter | 6 Liter |
| Temperaturbereich | 35 bis 90 Grad Celsius | 40 bis 99 Grad Celsius |
Was braucht man zum Sous Vide Garen?
Für das Sous Vide Garen braucht man 2 Dinge:
- ein Wasserbad, das man über längere Zeit auf einer konstanten Temperatur halten kann und.
- die Möglichkeit das Lebensmittel, das zubereitet werden soll luftdicht in einem Plastikbeutel zu verschweißen.
Wie lange braucht ein Steak Sous Vide?
Tabelle: Mindest-Garzeit im Sous-vide nach Fleischdicke
| Dicke des Steaks | Mindest-Garzeit bei Zieltemperatur |
|---|---|
| 2 cm | 60 Minuten (1:00 Std.) |
| 3 cm | 90 Minuten (1:30 Std.) |
| 4 cm | 120 Minuten (2:00 Std.) |
| 5 cm | 165 Minuten (2:45 Std.) |
Kann man beim Sous Vide Übergaren?
Jedoch ist die Garzeit beim „sous vide“ zweitrangig, da das Fleisch nicht übergaren kann, egal wie lange es im Wasserbad schwimmt.
Was kann ich Sous Vide Garen?
Vorteile des sous-vide Garens Beim Sous-vide bleiben durch die luftdichte Verpackung die meisten Geschmacks- und Nährstoffe erhalten, weshalb unter Vakuum gegarte Lebensmittel besonders aromatisch sind. Die Zubereitung im Wasserbad erzielt sogar noch bessere Ergebnisse als das bereits sehr schonende Dampfgaren.
Wie lange Sous Vide Rinderfilet?
Sous-vide-Garen: Die richtige Garzeit für Fleisch, Fisch und Gemüse
| Kabeljau (Loins/Rückenfilet) | 52 Grad | 20 Minuten |
|---|---|---|
| Rehkeule (ausgelöst, 800 g) | 65 Grad | 35 Minuten |
| Rinderfilet (600 g im Ganzen vakuumiert) | 56 Grad | 2 Stunden |
| Seeteufel (1-2 Loins/Rückenfilet, 800 g) | 60 Grad | 18 Minuten |
| Schweinebauch (700 g) | 65 Grad | 24 Stunden |
Wieso Sous-Vide?
Sous-vide gilt als eine der schonendsten Garmethoden. Durch die niedrigen Temperaturen bleiben Vitamine und Nährstoffe nahezu vollständig enthalten. Der Vakuumbeutel verhindert außerdem, dass die feinen Aromen ins Wasser entweichen können.