Was gehört alles zu Sushi?
Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie roher oder geräucherter Fisch, rohe Meeresfrüchte, Nori (getrockneter und gerösteter Seetang), Gemüse, Tofuvarianten und Ei.
Was ist Ebi Maki?
Tekka Sushi ist ein echter Sushi-Klassiker! Anstelle von Lachs oder Gurke wird hier Thunfisch und etwas Wasabi mit dem Reis eingerollt. Das Nori-Blatt als Mantel darf natürlich auch nicht fehlen.
Was ist Shinko?
Daikon ist ein milder Riesenrettich aus Ostasien. Wenn man ihn trocknet und in Salz und Reiskleie einlegt, erhält man das in Japan sehr beliebte Takuan. Das eingelegte Gemüse wird dann für diese vegetarischen Maki-zushi verwendet.
Was ist Kappa Maki?
Der Name dieses Maki-zushi stammt von kleinen, zierlichen Wasserkobolden der japanischen Mythologie, deren Lieblingsessen die Gurke ist. Diese Kobolde leben normalerweise im Wasser.
Was ist Oshinko Maki?
Oshinko ist eine Art japanischer Gurke, die oft zu Sushi (mit Algen und Reis) gerollt wird, um eine Oshinko-Rolle (genauer Oshinko Maki genannt) zu machen. Es wird auch als „Oshinka“ (mit einem „a“) und auch als „eingelegter Rettich“ bezeichnet.
Was ist Inari?
Inari-zushi (jap. 稲荷寿司) ist eine mit Reis gefüllte Tofu-Tasche und Teil der japanischen Küche. in Essig getränkter Reis, wird mit Tofu umwickelt. Die Tofutasche wird dann in Öl frittiert.
Was ist Shake Sushi?
Shake Maki – Frischer Lachs in kleiner Rolle. Shake Maki ist eine sehr beliebte Variante der nach innen gedrehten japanischen Röllchen. Der dafür vorgesehene Fisch nennt sich in Japan Sake. Der Lachs ist ein sehr proteinreicher Fisch mit viel Proteinen und viel Fleisch.
Was ist Tempuramantel?
てんぷら / 天ぷら / 天プラ / 天麩羅 / 天婦羅) ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Mehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprösslinge und junge Blätter in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken.
Woher kommt das Sushi?
Japan
Kann man Lachs roh essen Sushi?
Roher Lachs wird meistens für die Zubereitung von Sushi verwendet. Dafür sollte er absolut frisch sein und eine Top-Qualität aufweisen.
Kann man tiefkühlfisch für Sushi nehmen?
Nein! Die aktuellen Verordnungen fordern das Einfrieren von Fisch vor dem rohen Verzehr. Allerdings sind einige Fischarten deutlich anfälliger für Erreger als andere.