Welche Creme passt am besten zu Fondant?
Darum muss man Fondant Torten immer mit fetthaltigen Cremes, den sogenannten „Fondant tauglichen Cremes“ einstreichen. Dieses Verhältnis ist zum äußeren Einstreichen der Torte gedacht. Für Füllungen nimmt man oft etwas weniger Schokolade. Denk immer daran: je mehr Schokolade verwendet wird, desto fester wird die Creme.
Welche Creme auf Fondant?
Welche Sachen sind dann geeignet, und welche sollte ich vermeiden?
- Amerikanische Buttercreme (im Grunde fast nur Butter/Margarine und Puderzucker)
- Deutsche Buttercreme (Butter/Margarine und Pudding)
- Ganache (Schokolade und Sahne – durch den hohen Schokoladengehalt kann man Ganache trotz Sahne als Zutat verwenden)
Wann Fondant auf Buttercreme?
Ist die Torte mit einer Füllung gefüllt, die längere Zeit zum Aushärten benötigt und die Torte deswegen auch mit einem Tortenring umrandet, kann die Ganache oder Buttercreme erst nach Aushärtung aufgetragen werden. Hierfür sollte die Torte mindestens zwei bis drei Stunden gekühlt werden.
Wie befestigt man einen Tortenaufleger?
Für Zucker-Aufleger sind auch Untergründe möglich wie eine feste Buttercreme oder Ganache und Kuvertüre sowie Zuckerguss. Tortenaufleger sollten grundsätzlich von feuchter Umgebung, wie z.B. vom Kühlschrank, ferngehalten werden, damit sie sich nicht verziehen oder die Farbe verläuft.
Wie hält Oblate auf Kuchen?
Der Tortenaufleger sollte erst etwa 15 min vor dem Anschneiden auf der Torte angebracht werden. Der Untergrund darf nicht feucht sein und sollte nicht aus Sahne oder Marmelade bestehen, damit der Tortenaufleger sich nicht auflöst. Für Oblaten-Aufleger sollten absolut trockene Untergründe verwendet werden (z.
Wie kann man Kleber flüssig machen?
Obwohl Sekundenkleber keine Lösungsmittel enthalten, lassen sie sich dennoch mit Lösungsmitteln lösen. Dazu kann sowohl Aceton als auch fetthaltige Produkte wie Öl oder Margarine verwendet werden.