Was versteht man unter einem Allergen?
Ein Allergen ist eine Substanz, die über Vermittlung des Immunsystems Überempfindlichkeitsreaktionen (allergische Reaktionen) auslösen kann. Die verschiedenen Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien, Pseudoallergien und Intoleranzen) sind im Artikel Allergie beschrieben.
Welche Allergene müssen angegeben werden?
Allergenkennzeichnung ist Pflicht
- Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, ausgenommen.
- Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse;
- Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse;
- Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, außer.
Welche Lebensmittel müssen deklariert werden?
Auf Lebensmittelverpackungen muss der Kaloriengehalt und die Menge der folgenden sechs Nährstoffe, bezogen auf 100 Gramm oder 100 Milliliter, angegeben werden:
- Fett.
- gesättigte Fettsäuren.
- Kohlenhydrate.
- Zucker.
- Eiweiß
- Salz.
Wie werden Zusatzstoffe kenntlich gemacht?
Bei der einfachen ersten Variante müssen wenige Zusatzstoffe direkt an der Ware gekennzeichnet werden. Bei der zweiten Variante müssen alle verwendeten Zusatzstoffe mit der Verkehrsbezeichnung in einem Aushang im Kundenraum oder einer schriftlichen Aufzeichnung ausgelegt werden.
Was regelt die Zusatz Zulassungsverordnung?
29.1.1998 I 230 (LMRZNOV) am 6.2.1998 in Kraft getreten. (1) Die in den Anlagen aufgeführten Zusatzstoffe sind nach Maßgabe dieser Verordnung für die Verwendung beim gewerbsmäßigen Herstellen und Behandeln von Lebensmitteln zu den in den §§ 3 bis 6a angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
Wo wird geregelt welche Zusatzstoffe zugesetzt werden dürfen?
Das Verfahren für die Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen wird mit der Verordnung (EG) Nr. 1331/2008 geregelt. Zusatzstoffe werden in der Regel auf Antrag einer interessierten Partei bei der Europäischen Kommission zugelassen.
Welche Aufgaben haben die Zusatzstoffe?
Zusatzstoffe werden etwa benötigt, um Struktur, Geschmack, Farbe, chemische und mikrobiologische Haltbarkeit verarbeiteter Lebensmittel, also ihren Gebrauchs- und Nährwert zu regulieren bzw. zu stabilisieren, sowie um die störungsfreie Produktion der Lebensmittel sicherzustellen.
Welchen Nutzen haben Zusatzstoffe für uns Verbraucher?
Zusatzstoffe werden nur dann zugelassen, wenn sie dem Verbraucher Vorteile bringen und damit einem bestimmten Zweck dienen – zum Beispiel den Nährwert eines Lebensmittels verbessern, es länger haltbar machen oder den Geschmack verbessern.
Ist die Verwendung von Zusatzstoffen notwendig?
Zusatzstoffe sind bei der Lebensmittelproduktion zwar sehr hilfreich, aber nicht immer notwendig. Das Wichtigste in Kürze: Zusatzstoffe erkennt man in der Zutatenliste an ihrer E-Nummer oder ihrem Klassennamen. Alle 330 zugelassenen Zusatzstoffe wurden auf gesundheitliche Unbedenklichkeit geprüft.
Warum sollten Lebensmittel frei von Zusatzstoffen sein?
Einige Zusatzstoffe beeinflussen möglicherweise die Verdauung und Nährstoffaufnahme und können Menschen mit bestimmten Stoffwechselbesonderheiten oder -erkrankungen gefährden. Außerdem stehen sie im Verdacht, die Entstehung von Krankheiten zu begünstigen.
Warum brauchen wir Zusatzstoffe?
Zusatzstoffe werden Lebensmitteln aus technologischen Gründen bei der Herstellung, Verarbeitung, Verpackung oder Lagerung zugesetzt. Zum Beispiel verwendet man sie um Lebensmittel zu süßen, zu färben oder länger haltbar zu machen.
Wann dürfen Zusatzstoffe eingesetzt werden?
Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln aus technologischen Gründen zugesetzt werden. Hersteller von Lebensmitteln verwenden ausschließlich Zusatzstoffe, die gesundheitlich unbedenklich, geprüft und sicher zugelassen sind. Sie werden nur dann eingesetzt, wenn sie technologisch notwendig sind.
Welche Zusatzstoffe sind in der EU zugelassen?
- Angereicherte Lebensmittel.
- Aromastoffe.
- Bestrahlung.
- Diätische Lebensmittel.
- Erfrischungsgetränke.
- Käse.
- Nahrungsergänzungsmittel.
- Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln.