Welche Linsen haben die meisten Nährstoffe?
Die ungeschälten Linsen sind ballaststoff- und nährstoffreicher und auch geschmacksintensiver, da sich in der Schale die meisten Nährstoffe und Aromen befinden. Die geschälten Linsen hingegen sind schneller zubereitet und auch leichter verdaulich, was besonders Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem zugutekommt.
Warum machen Linsen satt?
Hülsenfrüchte Bohnen und Linsen liefern sehr viel Eiweiß und machen lange satt. Sie enthalten außerdem wenig Kalorien, kaum Fett und sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Probieren Sie zum Beispiel eine leckere Linsensuppe. Diese können Sie wunderbar vorkochen und mit ins Büro nehmen.
Was gibt es alles an Hülsenfrüchte?
1 | 19 Hülsenfrüchte sind Samen von Pflanzen, die in einer Hülse heranreifen. Dazu gehören Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Bohnen, Sojabohnen, Lupinen und Erdnüsse.
Warum sind Hülsenfrüchte so wichtig bei einer vegetarischen Ernährung?
Hülsenfrüchte enthalten zudem wenig Fett (Ausnahme: Sojabohnen), dafür aber große Mengen an Vitaminen (vor allem B-Vitaminen), Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Zink und Magnesium.
Welcher Nährstoff macht die Hülsenfrüchte besonders wertvoll?
Hülsenfrüchte – ein Superfood? Erbsen, Linsen und Bohnen enthalten viel Protein, Sojabohnen sogar besonders viel. Protein ist ein lebensnotwendiger Nährstoff und als Bausubstanz für alle Zellen unersetzlich.
Warum sollten alle Hülsenfrüchte vor dem Genuss erhitzt werden?
Hülsenfrüchte nicht roh essen Je nach Menge kann der Verzehr zu schweren Vergiftungserscheinungen und sogar zum Tod führen. Deshalb müssen Bohnen vor dem Verzehr immer mindestens 15 Minuten gegart werden. Von der Zubereitung im Dampfgarer ist abzuraten.
Wie bereitet man Hülsenfrüchte zu?
Hülsenfrüchte wie Kartoffeln kochen: Wasser zum Kochen bringen, Hülsenfrüchte für max. 30 min kochen. Hülsenfrüchte direkt nach dem Kochen abgießen und auskühlen lassen.
Was ist bei der Verarbeitung von Hülsenfrüchten zu beachten?
Hülsenfrüchte würzen: Es sollte kein Salz mit in das Kochwasser der Hülsenfrüchte gegeben werden. Salz kann verhindern, dass die Hülsenfrüchte gar werden. Auch die Zugabe von Säure, wie zum Beispiel Zitronensaft, Sojasauce oder Essig im Kochwasser kann verursachen, dass die Hülsenfrüchte nicht weich werden.