Welche Pflanze enthält Stärke?
Die weltweit wichtigsten Stärkepflanzen sind Kartoffel, Mais und Weizen. In einigen Ländern spielen Maniok (Tapioka, auch Cassava), Reis und Süßkartoffel eine größere Rolle. Diese Pflanzen stellen den Hauptteil der Weltproduktion an isolierter Stärke von etwa 45 Millionen Tonnen.
Welche Bedeutung hat Stärke?
Stärke gehört zu den Ballaststoffen, chemisch betrachtet zu den Polysacchariden (= Mehrfachzucker). Sie bindet wie andere Ballaststoffe Wasser, quillt dabei, was die Darmperistaltik erhöht und die Verdauung verbessert. Das Besondere an Stärke ist, dass sie eine dichte, kristalline Struktur annehmen kann.
Ist Cellulose ein Kohlenhydrat?
Dadurch ist Cellulose aber auch wasserunlöslich. Die Cellulose gehört zu den Polysacchariden, also zu den Kohlenhydraten, deren Moleküle aus vielen Monosaccharidresten gebildet werden. Diese Stoffgruppe ist in der Natur sehr weit verbreitet.
Ist Cellulose ein Protein?
Die Cellulose (auch Zellulose) ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände (Massenanteil etwa 50 %) und damit die häufigste organische Verbindung und auch das häufigste Polysaccharid (Vielfachzucker). Cellulose ist auch das am häufigsten vorkommende Biomolekül.
Was haben Kohlenhydrate gemeinsam?
Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sie zählen gemeinsam mit Eiweißen und Fetten zu den Grundnährstoffen und sind vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Man unterscheidet Kohlenhydrate in Einfachzucker, Zweifachzucker und Mehrfachzucker.
Wie unterscheidet man Kohlenhydrate nach dem Aufbau?
Man unterscheidet zwischen verschiedenen Arten und deren Aufbau….Tabelle: Was sind Kohlenhydrate? – Vorkommen von Kohlenhydraten.
| Kohlenhydrate | Vorkommen |
|---|---|
| Fructose | Früchte, Honig, Spuren in den meisten Pflanzen |
| Saccharose | Zuckerrohr, Zuckerrübe, Früchte, Ahornzucker |
| Lactose | Milch, Milchprodukte |
| Maltose | Keimendes Getreide |