Für was braucht man Lecithin?
Lecithin versorgt Sie mit Energie Lecithin ist eine wichtige Energiequelle. Unser Gehirn benutzt normalerweise Traubenzucker (Glukose) als Energiequelle. Das ist wichtig, denn ein Mangel an Glukose im Gehirn kann zu Zittern, Schwindel oder sogar zu Bewusstseinsstörungen führen.
Kann Lecithin schädlich sein?
Fazit: Sojalecithin ist für deinen Körper zunächst einmal nicht schädlich, sondern sogar eher gesund. Das Problem ist jedoch, dass der Soja, aus dem Lecithin gewonnen wird, selten aus nachhaltigem Anbau stammt und teilweise eine hohe Schadstoffbelastung aufweist.
Was ist E 322?
Lecithin ist ein natürlicher Fettbegleitstoff und kommt in allen lebenden Zellen vor, besonders reichlich etwa im Eigelb und vielen ölhaltigen Pflanzen.
Was ist Lecithin einfach erklärt?
Lecithine (deutsch: Lezithine, altgriechisch: λέκιθος = Eidotter) ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die so genannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Lipide, genauer Phospholipide, die sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzen.
Was ist Reinlecithin?
Das Reinlecithin Pulver wird zu 100% aus der Sojapflanze gewonnen und ist frei von gentechnisch veränderten Organismen. Die im Reinlecithin enthaltenen Phospholipide aktivieren den Fettstoffwechsel und unterstützen Stoffwechselvorgänge in Leber, Niere und Galle.
Ist sojalecithin ein Zusatzstoff?
Lecithine sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 322) für Lebensmittel (auch für „Bio-Produkte“) zugelassen mit Höchstmengenbeschränkung ausschließlich bei Säuglingsnahrung. Auf Zutatenlisten werden sie als Lecithin, Sojalecithin,Rapslecithin oder E 322 aufgeführt.
Wie wird sojalecithin gewonnen?
Auch aus anderen Ölpflanzen lässt sich Lecithin gewinnen, allerdings ist der Gehalt bei der Sojapflanze am höchsten, er liegt bei rund zwei Prozent, die Produktion ist dementsprechend am billigsten. Einmal isoliert, ist Lecithin nach EU-Recht keine Zutat, sondern ein Zusatzstoff mit der E-Nummer 322.
Warum ist sojalecithin in Schokolade?
Lecithin wirkt normalerweise als Emulgator, der ölige mit wässerigen Phasen stabilisiert. Aber in der Schokolade gibt es kein Wasser. Lecithin hat dennoch eine Wirkung: es macht die Schokolade dünnflüssiger. Entscheidend für das typisch schmelzende Mundgefühl der Schokolade ist das Conchieren.