Was sind Hiften?
Der typisch fränkische Faschingskrapfen ist mit Hiffenmark gefüllt. „Hiffen“ ist eine typisch fränkische Bezeichnung für Hagebutten. Sie werden dort, je nach Region auch als „Hiefen“, „Hiften“ oder „Hippen“ bezeichnet.
Welche Hagebutten kann man essen?
Im Prinzip sind die Hagebutten aller Rosen essbar. Die Früchte von Wildrosen beziehungsweise für die Hagebuttenernte gezüchteten Sorten sind jedoch größer und schmackhafter. Die ‚Hunds-Rose‘ (Rosa canina), ist die mit Abstand häufigste wild wachsende Rosenart in Mitteleuropa.
Was ist Hägenmark?
Denn hier unten, sozusagen in der Küche Nummer zwei, findet eine „schwierige Angelegenheit“ statt: Das Kochen von Hagebuttenmarmelade, im Schwäbischen auch als Hägenmark bekannt.
Wie verarbeite ich Hagebutten?
Die Früchte direkt im Anschluss frisch verarbeiten oder an einem warmen, luftigen, schattigen Ort, im Dörrgerät oder im Ofen trocknen und bis zur Verwendung aufbewahren. Frische Hagebutten lassen sich zu Marmelade, Gelee, Püree, Sirup, Saft, Likör, Soße oder als Gebäckfüllung verarbeiten.
Woher kommt Hiffenmark?
Die Herstellung von Hiffenmark hat in Franken eine sehr lange Tradition und kann schriftlich bereits für das Jahr 1887 nachgewiesen werden. In einer Inventurliste der heutigen Maintal Konfitüren GmbH werden z. B. Hagebutten aufgeführt, die bereits damals der Herstellung von Hiffenmark dienten.
Was sind Hiffen?
Konfitüre aus dem von reifen Hagebutten (Hiffen) gewonnenen Mark ist in vielen Familien ein beliebter süßer Brotaufstrich. Zur Zubereitung des frischen Marks, pflückt man reife Hagebutten, schneidet Stiel und Fliege (= die Blütenstände) ab, weicht die Früchte etwas in Wasser ein und dreht sie durch einen Fleischwolf.
Können Hagebutten giftig sein?
Hagebutten, die Früchte der Hundsrose und anderer Rosenarten, sind nicht giftig. Ganz im Gegenteil: Sie sind überaus gesund . Sie trumpfen mit einer Fülle an Nährstoffen auf, zu denen unter anderen Vitamin C und Carotin gehören. Daher lohnt es sich, diese Früchte zwischen Spätsommer und Winter zu ernten .
Kann man alle Rosen als Hagebutte verwenden?
Nicht alle Gartenrosen bilden Früchte aus. Damit sie Früchte tragen, sollten Gärtner die Blütenstände nach dem ersten Verblühen zurückschneiden. Dann bilden einige Rosengewächse im August und September erneut Blüten, aus denen sich die Hagebutten entwickeln.
Was kann ich aus getrockneten Hagebutten machen?
Getrocknete Hagebutte kann für Tee verwendet werden oder im Smoothie. Für Tee: Die getrockneten Früchte (1 EL) mit heißem Wasser aufgießen, ziehen lassen, abseihen und als Tee genießen.
Was kann ich mit Hagebuttenkerne machen?
Kernlestee ist ein etwas in Vergessenheit geratener Tee aus Hagebuttenkernen. Traditionell wird er bei Nieren- und Blasensteinen sowie Rheuma und zur Blutreinigung und Entwässerung getrunken.
Wie gesund ist Hagebuttenpulver?
Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C wirkt sich Hagebuttenpulver positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. Die vielen gesunden Inhaltsstoffe unterstützen außerdem das Immunsystem und helfen bei Erkältungen.
Ist Hiffenmark gesund?
Denn die Beeren sehen nicht nur schön am Strauch, in Kränzen und in der Vase aus, sie schmecken auch ganz vorzüglich. Und sie sind auch noch extrem gesund. Auf Platz 3 stehen sie in der Liste der Top Vitamin C-Bomben (20-mal soviel wie Zitronen!). Sie enthalten Vitamin A und B sowie reichlich Zink und Kupfer.