Wann ist die beste Zeit für Pfifferlinge?
Es sind die ersten Wildpilze des Jahres, über die sich viele Genießer freuen: Jetzt haben Pfifferlinge Saison! Je nach Wetter dauert die Saison für die kleinen, würzigen Pilze von Anfang Juli bis Ende Oktober.
Wo findet man am besten Pfifferlinge?
Bevorzugt wächst der Pfifferling in der Nähe von Laubbäumen wie Buchen, Eichen oder Nadelbäumen wie Kiefern. Er verträgt sich aber auch gut mit anderen Baumsorten. Außerdem liebt er moosigen Untergrund; optimal ist er ein wenig von Laub- oder Nadelstreu bedeckt.
Wann gibt es Pfifferlinge in Deutschland?
Da Pfifferlinge nicht gezüchtet werden können, sind sie nur von Frühsommer bis Herbst frisch erhältlich. Besonders gut schmecken die aromatischen Wildpilze gebraten.
Wie lagert man frische Pfifferlinge?
Pfifferlinge lagern am besten in einem luftdurchlässigen Gefäß im Gemüsefach des Kühlschranks – dort bleiben sie zwei bis drei Tage frisch. Ideal ist es allerdings, sie sofort zu verarbeiten. Pilze, die man vorher kurz in kochendem Salzwasser blanchiert, können bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Wo finde ich Pfifferlinge im Wald?
Regul: Erste Pfifferlinge sind häufig schon im Juni zu finden. Direkt bei Freiburg sind sie zurzeit zwar eher weniger anzutreffen. Aber wenn man etwas in den Schwarzwald hinein fährt, wird man schnell fündig, zum Beispiel am Schauinsland oder in der Nähe des Titisees.
Warum gibt es keine Pfifferlinge aus Deutschland?
Die meisten Pilze in den Gemüseabteilungen stammen aus Osteuropa. Das liegt daran, dass in unseren Wäldern für Pfifferlinge, Steinpilze, Birkenpilze, Rotkappen oder Morcheln die „Verordnung zum Schutz wild lebender Tier- und Pflanzenarten“ gilt. Hin und wieder kann man auf regionalen Märkten heimische Pilze kaufen.
Wie erkenne ich einen Pfifferling?
Speisepilz: Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius) An seiner eidottergelben Farbe ist der Echte Pfifferling normalerweise gut zu erkennen. Vom oberen Stiel bis hin zum Hutrand ziehen sich gegabelte Leisten – nicht zu verwechseln mit den Lamellen von Lamellenpilzen, die auch Querverbindungen haben.
Kann ich Pfifferlinge waschen?
Gewaschen werden Pfifferlinge nicht. Zu viel Wasser schadet dem Aroma der Pilze, denn sie saugen sich schnell voll und schmecken fade. Folgendermaßen kannst du eine geringe Portion Pfifferlinge ohne Wasser putzen: Reinige die Pilze mit einem Küchentuch oder einem Küchenpinsel.