Was bedeutet zubereitet?
Zubereitung ist eine Tätigkeit, durch die gemäß einem Kochrezept (Kochkunst) oder einer Rezeptur (Chemie/Medizin) aus bestimmten Zutaten bzw. Grundstoffen nach einem gegebenen Verfahren ein Produkt erzeugt wird. Auch das Ergebnis der Zubereitung wird so genannt.
Was gehört alles zum Kochen?
Im erweiterten Sinn bedeutet Kochen das Garen von Lebensmitteln mittels kochend heißer Flüssigkeiten oder Dämpfe. Im weitesten Sinn ist Kochen das Zubereiten von Mahlzeiten in der Küche. Nicht hierzu gehört das Backen, die Herstellung kalter Salate und die Zubereitung von kalten Getränken.
Welche Verfahren dienen der Vorbereitung von Lebensmitteln?
Rohe Lebensmittel werden zunächst geputzt, gewaschen und ggf. geschält. Durch Zerkleinern erhalten die Lebensmittel die erforderliche Form. Neben dem Schneiden gibt es weitere Zerkleinerungsmethoden, wie Raspeln, Hobeln und Pürieren.
Was ist eine Zubereitungsart?
Eine Zubereitung ist ein Vorgang, bei dem gemäß einem Rezept oder einer Rezeptur aus bestimmten Grundstoffen nach einem gegebenen Verfahren ein Produkt erzeugt wird. Auch das Ergebnis eines solchen Prozesses wird als Zubereitung bezeichnet.
Wie lassen sich Nährstoffe möglichst gut erhalten?
Wie lassen sich Nährstoffe möglichst gut erhalten? Beim Zubereiten in viel Flüssigkeit, wie beim Kochen und beim Garziehen, werden wesentlich mehr wasserlösliche Nährstoffe wie die Vitamine C und B1 und Mineralstoffe herausgelöst als beim Garen in wenig Flüssigkeit, wie dem Dämpfen oder Dünsten.
Was gibt es für Garverfahren?
Die 3 wichtigen Garverfahren
- Kochen.
- Pochieren.
- Dämpfen.
- Dünsten.
- Druck-Garen.
- Garen in der Mikrowelle.
Was gibt es für Garmachungsarten?
02 Garmachungsarten
| Ausbacken | bei kleinen Fisch- oder Fleischstücken, Kartoffeln, Gemüse- und Teiggerichten, Pfannkuchen |
|---|---|
| Blanchieren | |
| Braten | bei Roastbeef, Lende, Kalbskeule, Steak, Kotelett, Bratwurst, Schaschlyk, jungem Wild, Geflügel, kleinen Fischen, Fischfilet |
Welche 2 Garmethoden sind besonders schonend?
Das Niedrigtemperaturgaren oder die Niedrigtemperaturmethode ist eine besonders schonende und einfache Art, Fleisch im Backofen zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa 55–70 °C.
Wie im Ofen garen?
Die Temperaturen zum Braten im Ofen reichen je nach Rezept von etwa 120–240 °C. Bei tiefen Temperaturen (120–160 °C) gart das Fleisch gleichmässig und langsam. Das Fleisch wird durch die lange Garzeit besonders zart und du kannst die gewünschte Garstufe fast nicht verpassen.