Was sind die Inhaltsstoffe von Gelierzucker?
Er wird aus Raffinade, Pektin als Geliermittel sowie Zitronensäure oder Weinsäure als Säuerungsmittel, teilweise auch mit Konservierungsstoffen hergestellt. Da Pektin seine Gelierkraft verliert, ist Gelierzucker nach Ablauf der Mindesthaltbarkeit nicht mehr zum Einkochen geeignet.
Was ist Gelierzucker 2 zu 1?
Üblicherweise wird Gelierzucker benutzt, meist im Verhältnis 1:1. Um Marmelade mit weniger Zucker herzustellen, eignet sich Gelierzucker mit einem höheren Pektingehalt. Im Handel gibt es Gelierzucker 2:1, für einen Teil Zucker auf zwei Teile Obst und 3:1, für einen Teil Zucker auf drei Teile Obst.
Was ist Gelierzucker 3 1?
Gelier Zucker 3plus1 wird für extra fruchtige Brotaufstriche mit extra vollem Fruchtgeschmack eingesetzt. Wie der Name es schon sagt, werden drei Teile Frucht zu einem Teil Gelierzucker gegeben, das 500-g-Paket ist also genau abgestimmt auf 1,5 kg Obst.
Ist in Gelierzucker Konservierungsstoffe?
Auf der Packung wird der Gelierzucker für die Herstellung extra fruchtiger Konfitüren ausgelobt. Der Gelierzucker enthält den Konservierungsstoff Sorbinsäure. Konfitüren dürfen laut Konfitürenverordnung keinen Konservierungsstoff enthalten.
Was ist der Unterschied zwischen Gelierzucker?
Gelierzucker ermöglicht die Herstellung von Konfitüren ohne großen Zeitaufwand. Er besteht aus Zucker und Geliermitteln wie beispielsweise Pektin. Außerdem enthält Gelierzucker eine geringe Menge an pflanzlichem Öl. Im Unterschied zu Gelierzucker enthält Einmachzucker keine Gelierhilfen.
Was tun wenn Gelierzucker nicht reicht?
Doch das Problem kann man mit Zitronensäure beheben. Werden trotz der Verwendung von Gelierzucker die Marmelade oder der Gelee nicht fest, so sollte man diese noch einmal, mit Zitronensäure aufkochen. Den Gläserinhalt dazu einfach wieder in einen Topf gießen und ein Päckchen Zitronensäure hinzugeben.