Was genau ist Carrageen?
Carrageen ist ein Mehrfachzucker (langkettiges Polysaccharid). Durch Waschen mit heißem Wasser und anschließendem Kochen in Lauge lässt sich das Polysaccharid aus den Algenzellen isolieren. Die gesundheitliche Wirkung ist also nicht mehr mit den frischen oder getrocknenten Algen vergleichbar.
Ist in Carrageen Alkohol?
Als Ausgangsprodukt bei der Herstellung von Carrageen dienen bestimmte Rotalgensorten. In einer heißen alkalischen Lösung kochen die Pflanzen mehrere Stunden. Nach der anschließenden Reinigung erfolgt die Extraktion: Daran ist entweder Alkohol oder Kaliumchlorid beteiligt.
Wie gefährlich ist Carrageen?
„Wissenschaftlich ist bisher nicht geklärt, ob Carrageen als Zusatzstoff für den Menschen tatsächlich gesundheitsschädlich ist. Für Allergiker kann er ein Problem darstellen, in Säuglingsnahrung sollte er nicht verwendet werden.“
Woher kommt Carrageen?
Carrageen (englisch Carrageenan) ist die Sammelbezeichnung einer Gruppe langkettiger Kohlenhydrate, die in Rotalgenzellen vorkommen. Es handelt sich um lineare, anionische Hydrokolloide, die sich nach chemischer Struktur unterscheiden lassen und unterschiedliche Eigenschaften aufweisen.
Ist Carrageen e407 vegetarisch?
Da Carrageen vollständig aus Algen stammt, können wir von einem veganen Geliermittel sprechen.
Was bedeutet E 407?
Der Lebensmittel-Zusatzstoff E 407, auch als Carrageen in den Inhaltsstofflisten von Lebensmittel-Produkten geführt, wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Allerdings sind nicht alle Stoffe der Carrageen-Gruppe für die Nahrungsmittel-Produktion zugelassen, sondern nur solche mit bestimmten Eigenschaften.
Ist Geliermittel e407 vegan?
Wird dort Karragheen, Karrageen, Fucelleran oder E 407 aufgeführt, handelt es sich um diesen Stoff. Carrageen an sich ist also ein rein pflanzliches Geliermittel, doch durch Tierversuche und die möglichen gesundheitlichen Risiken sollte es unserer Meinung nach nicht verwendet werden.
Was ist Geliermittel Carrageen e407?
E 407: Carrageen. Der Lebensmittel-Zusatzstoff E 407, auch als Carrageen in den Inhaltsstofflisten von Lebensmittel-Produkten geführt, wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt.