Warum sind Purine schlecht?
Purine aus der Nahrung erhöhen über den Stoffwechsel den Harnsäurespiegel im Blut, und Alkohol hemmt die Harnsäureausscheidung durch die Nieren. Befindet sich zu viel Harnsäure im Blut, bilden sich Kristalle, die sich in Gelenken ablagern und dort die schmerzhaften Gichtanfälle auslösen.
Was Purine?
Purine sind natürlich vorkommende Verbindungen, die im Körper, in zahlreichen Lebensmitteln und einigen Getränken enthalten sind. Zu den Purinen gehören die für die Bildung von RNA und DNA essenziellen Nukleinbasen Adenin und Guanin.
Was versteht man unter Purine?
Purin ist eine heterobicyclische aromatische organische Verbindung mit vier Stickstoffatomen. Purine sind neben Pyrimidinen wichtige Bausteine der Nukleinsäuren. Sie sind nicht essentiell, sondern werden vom menschlichen Körper selbst gebildet.
Was passiert bei zu viel Purin?
Durch eine hohe Harnsäurekonzentration im Blut lagern sich Harnsäurekristalle in den Gelenken, Schleimbeuteln, Sehnen oder im Ohrknorpel ab. Das führt zu Entzündungen und im Verlauf zu Schäden an den Gelenken. Beträgt der Anteil der Harnsäure im Blut mehr als 6,5 mg/dl liegt eine Hyperurikämie vor.
Welche Lebensmittel enthalten viel Purine?
Nahrungsmittel, die viel Purin enthalten
- Alle Sorten Fleisch einschließlich Innereien; Fisch und Schalentiere.
- Fleischbrühe.
- Hefe und Hefeextrakt.
- Bier und andere alkoholhaltige Getränke.
- Bohnen, Erbsen, Linsen, Spinat, Spargel, Blumenkohl und Pilze.
Welche Lebensmittel haben viel Purin?
Welches Fleisch ist Purinarm?
Es gibt aber Ausnahmen. Zu den eher purinarmen Lebensmitteln bei Fleischprodukten gehören laut NDR diese Sorten: mageres Geflügel – wichtig: immer ohne Haut zubereiten. mageres Rindfleisch oder Wild.
Was begünstigt die Harnsäureausscheidung?
Die Kombination von Alkoholkonsum und fettreicher Nahrung ist besonders ungünstig. Eine hohe Fettzufuhr begünstigt die Entstehung sogenannter Ketonkörper, die die Ausscheidung der Harnsäure über die Niere hemmen. Die tägliche Aufnahme sollte 70g Fett nicht übersteigen.