Wie schneide ich Fondue Fleisch richtig?
Das Fleisch wird normalerweise in 2-3 cm große Würfel geschnitten, für eine Brühe in 5 mm dicke Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch vorher marinieren, es schmeckt aber auch unbehandelt. Sie sollten in jedem Fall darauf achten, dass Sie das Fleisch nicht im Vorfeld würzen.
Welches Fett nimmt man für Fleischfondue?
Pflanzenöl für Fondue Zu den Pflanzenölen zählen das herkömmliche Sonnenblumenöl, Rapsöl, Distelöl, Erdnussöl sowie Sojaöl und Kokosfett. Sie haben den Vorteil, geschmacksneutral das Fonduefleisch zu garen und sorgen für eine dünne und sehr leckere Kruste am Fleisch.
Welches Rindfleisch nimmt man für Fondue Bourguignon?
Als klassisches Fondue-Fleisch gilt allerdings Rinderfilet, das beispielsweise auch für das französische Fondue „Bœuf bourguignon“ verwendet wird. Ebenso eignen sich mageres Schweinefleisch und Hühnchen – idealerweise als zartes Filet.
Was tun mit Fondue Öl?
Fondue-Öl – so entsorgen Sie es richtig Machen Sie des Öfteren Fondues, Fritten oder ähnliches, lohnt es sich für Sie vielleicht diesbezüglich bei Ihrer Gemeinde nachzufragen. In den Fett-Kübel füllen Sie Ihr altes Fondue-Öl und sobald der Behälter voll ist geben Sie ihn bei Ihrem Wertstoffhof ab.
Wie gross schneidet man Fonduefleisch?
Dirk Ludwig: Für ein Fondue Bourguignonne kann man das Fleisch ruhig etwas dicker schneiden als bei Fondue mit Brühe, es sollte eher etwas magerer sein, weil es ja in Fett oder Öl erhitzt wird. Bei Brühe sollte das Fleisch besser nicht zu mager sein, weil es sonst sehr trocken wird.
Was für ein Fleisch für Fondue?
Ob Rind, Lamm, Schwein oder Huhn – grundsätzlich kannst du zum Fondue jede Fleischsorte nehmen, die nur eine kurze Garzeit benötigt, zum Beispiel Filet und Stücke aus dem Rücken oder Hüfte. Manche Menschen verwenden sogar Innereien wie Herz oder Leber.
Wie heiß wird Fonduefett?
Das Fett sollte rund 180 Grad heiß sein, damit sich beim Fleisch die Poren schnell schließen. So kann kein Saft nach außen und kein Fett nach innen dringen. Geeignet seien spezielle Frittierfette und geschmacksneutrale Pflanzenfette wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, empfehlen die Verbraucherschützer.