Wie wächst die Vanille?
Das leckere Aroma der Vanille wird aus den Fruchtkapseln der Vanillepflanzen (Vanilleschoten) gewonnen, der Hauptinhaltsstoff ist Vanillin, der in Vanilla planifolia, der Gewürzvanille, besonders stark enthalten ist.
Was braucht Vanille zum Wachsen?
Kultiviert als normale Zimmerpflanze, werden Sie Vanille schwerlich selber anbauen. Besser ist, Sie offerieren der Pflanze einen Platz im ganzjährig warmen, lichtdurchfluteten Gewächshaus mit 25-28 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 70-80 Prozent.
Kann man Vanilleschoten selber ziehen?
Um Vanilleschoten in Eigenregie zu züchten, werden Sie im Fachhandel nach Saatgut vergeblich Ausschau halten. Die Samen einer Vanille Orchidee sind für diesen Zweck ungeeignet. Besser ist, Sie erwerben eine Jungpflanze, die Sie mit liebevoller Pflege zur Blüte animieren und manuell bestäuben.
Wann ist Vanille Ernte?
Die Erntezeit der Schote beginnt im Mai. Wie bei der Bestäubung ist auch die Ernte zeitversetzt und dauert ca. 4 Monate an. In dieser Zeit reifen die Schoten nach und nach, sodass die Bauern wieder täglich bei ihren Pflanzen sind, um den perfekten Erntezeitpunkt jeder Schote abzupassen.
Wann Vanille ernten?
Wann kann man Vanille ernten?
Die Erntesaison beginnt im Juli, wenn die Schoten noch grün sind. Um daraus das duftende Gewürz zu erhalten, müssen die Schoten fermentiert werden, was bei der sogenannten Schwarzbräunung geschieht. Vorher werden alle Schoten mit heißem Wasserdampf behandelt oder direkt in heißes Wasser getaucht.
Wo kommt künstlicher Vanille Geschmack her?
Es handelt sich hierbei um eine bräunlich, klebrige Substanz, die Biber aus ihrem Hinterteil, zwischen After und äußeren Geschlechtsorganen absondern, um ihr Territorium zu markieren. Aufgrund des vanilleähnlichen Geruchs wird dieses von Lebensmitteltechnikern als Aromastoff – beispielsweise für Parfums – verwendet.
Wie werden Vanilleschoten hergestellt?
Vanille entsteht durch einen aufwendigen Fermentierungs- und Trocknungsprozess. Erst im Laufe dieses ca. 2 Monate dauernden Vorgangs nimmt die grüne Vanilleschote ihre typische schwarze Farbe an. Heute wird Vanille jedoch auch in Ländern rund um den indischen Ozean angebaut.