Was tun wenn der kloßteig zu weich ist?
Alle, die schon mal selbst Kartoffelklöße gemacht haben, kennen das Problem ganz sicher: Der Kloßteig ist zu weich und lässt sich nicht formen, und der Zerfall beim Kochen ist vorprogrammiert. Man kann nun Mehl oder Stärke hinzu geben, aber das Ergebnis ist meistens nicht sehr befriedigend.
Wie werden Knödel nicht matschig?
Kochen Sie einen Knödel vor und warten Sie ab, ob er im Wasser zusammenhält. Falls nicht, sollten Sie die restlichen Knödel über Wasserdampf garen. Noch besser ist es Knödel von Beginn an zu dämpfen (in einem Dampfeinsatz oder im Dampfgarer). So hält jeder Knödel und schmeckt herrlich flaumig.
Was tun wenn Knödelteig zu flüssig?
Sollte der Teig zu flüssig sein, etwas Semmelbrösel unterkneten und sollte er zu fest sein, etwas Milch hinzu gießen. Salzwasser in einem großen Topf aufsetzen und zum Sieden bringen. Knödel formen und ins heiße Wasser geben und die Knödel darin zirka 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht kochen!
Wie bereite ich gefrorene Klöße zu?
Gefrorene Knödel ins kochende Wasser geben, Hitze sofort reduzieren und in ca 25 – 30 Minuten leise wallend garen lassen. Voilá! Fertig sind die frischen Knödel! Man muß nur aufpassen, daß das Wasser nicht zu stark ins Kochen kommt, nicht daß die Knödel verkochen.
Warum schwimmen Knödel wenn sie fertig sind?
Wird der Kartoffelknödel erhitzt, wird die eingeschlossene Luft ebenfalls erwärmt und dehnt sich aus; dadurch wird der Knödel etwas größer, und somit sinkt die Dichte. Das spezifische Gewicht des Knödels ist dann aber geringer, sodass sich auch die Dichte ändert. Die Folge: Der Knödel treibt an die Oberfläche.
Kann man fertigen Kartoffelteig einfrieren?
Nicht nur fertig geformte Knödel können eingefroren werden, sondern auch der fertige Kloßteig. Allerdings verändert er dadurch seine Konsistenz. Aus dem Kloßteig sollten vor dem Einfrieren Klöße geformt werden, die sich anschließend sehr gut einfrieren lassen.