Wie wird eine Emulsion hergestellt?
Struktur der Emulsion In einer Emulsion liegt ein fein verteiltes Gemisch zweier Flüssigkeiten wie Öl und Wasser vor. Die eine Flüssigkeit (Phase) liegt dabei in kleinen Tröpfchen verteilt in der anderen Flüssigkeit vor. Die Phase, die Tröpfchen bildet, nennt man innere Phase oder auch disperse Phase.
Welche Aufgabe haben Emulsionen?
Bei der Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W-Emulsion) sind Öl- und Wassertröpfchen fein verteilt; die äußere Phase besteht aus Wasser. Dieser Emulsionstyp spendet viel Feuchtigkeit, lässt sich leicht verteilen und zieht schnell in die Haut ein. Er eignet sich insbesondere für die normale und eher fettige Haut.
Ist Spülwasser eine Emulsion?
Mithilfe von Spülmittel bilden Öl und Wasser eine Emulsion. Unter einer Emulsion versteht man ein fein verteiltes Gemisch zweier normalerweise nicht mischbarer Flüssigkeiten ohne sichtbare Entmischung. Beispiele für Emulsionen sind zahlreiche Kosmetika, Milch oder Mayonnaise.
Was für eine Emulsion ist Milch?
Als sogenannte Fett-in-Wasser-Emulsion besteht Milch zum größeren Teil aus Wasser und zu einem geringeren Teil aus Fett. Das Wasser bildet dabei die sogenannte äußere Phase der Emulsion. Das Fett ist darin in Form sehr kleiner Fetttröpfchen enthalten und bildet die innere Phase der Emulsion.
Warum ist das Bilden von Emulsionen im Alltag von Bedeutung?
Emulsionen finden Sie sehr oft im Alltag. Einige flüssige Substanzen sind einfach miteinander „zusammen zu bringen“, also zu vermischen. Es gibt allerdings auch Flüssigkeiten, die sich nicht so gut vermischen lassen oder nur schwer bis gar nicht.
Warum sind Emulsionen instabil?
Stabilität von Emulsionen Überwiegend sind Emulsionen thermodynamisch instabil: Die disperse Phase ist bestrebt, sich durch Koaleszenz zu größeren Bereichen zu vereinigen – dabei wird die Grenzflächenenergie zwischen den beiden Phasen verringert.
Was versteht man unter einer O W Emulsion?
Der Grundcharakter der Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W-Emulsion) ist durch Wasser geprägt. Die Wassermoleküle umschließen die Fettmoleküle; die Öltröpfchen liegen fein verteilt in Wasser vor. Emulsionen für fettige Haut wirken häufig Sebum(fett)-regulierend.
Wie können Emulsionen stabilisiert werden?
Zur zusätzlichen Stabilisierung einer Emulsion können Hydrokolloide als Stabilisatoren eingesetzt werden. Diese Stoffe erhöhen die Viskosität der kontinuierlichen Phase, verzögern die Aufrahmung und dadurch das Brechen der Emulsion.
Was sind natürliche Emulgatoren?
Lecithin, Wein- oder Essigsäure sind natürliche Emulgatoren. Diese Stoffe ermöglichen die Kombination von Zutaten, die eigentlich nicht miteinander vermischbar sind.