Welche Aufgaben haben die einzelnen Nährstoffe für den Körper?
Die in den Nahrungsmitteln enthaltenen Substanzen sind die Nährstoffe. Entsprechend ihrer Aufgaben im Körper dienen sie hauptsächlich als Baustoff und Brennstoff. Als Brennstoffe bezeichnet man die Nährstoffe, die dem Körper überwiegend Energie für Bewegung, Denken und Wärme liefern.
Welche Nährstoffe dienen dem Körper als Baustoffe?
Damit unsere Muskeln gut arbeiten und auch unser Gehirn leistungsfähig ist, müssen wir jeden Tag eine ausreichende Menge an Fetten und Kohlenhydraten und auch Wasser zu uns nehmen. Sie spenden dem Körper die lebenswichtige Energie. Man nennt Kohlenhydrate und Fette auch Betriebsstoffe.
Was sind Energiestoffe in der Ernährung?
Die energietragenden Nährstoffe sind Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß. Im Rahmen der Verdauung werden die Nährstoffe zerlegt: Die Kohlenhydrate der Nahrung werden in einzelne Zuckermoleküle (vor allem Glukose, Galaktose und Fruktose) aufgespalten und die Eiweiße in Aminosäuren.
Wo kommen Baustoffe im menschlichen Körper vor?
Die Baustoffe sind für den Aufbau und den Erhalt des Organismus wichtig und sind: Eiweiß (Protein) Eiweiß ist ein wichtiger Bestandteil und Baustoff jeder Körperzelle. Eiweiß ist vor allem in Milch, Eiern, Fleisch und Fisch enthalten, es gibt aber natürlich auch pflanzliches Eiweiß.
Welche Aufgaben haben Energiestoffe?
Energiebereitstellung durch Energieträger [18]
- in chemische Energie zur Synthese neuer Verbindungen,
- in elektrische Energie zur Muskelkontraktion.
- in elektrische Energie zur Aktivierung von Gehirn und Nerven.
- in elektromechanische Energie zum Austausch von Stoffen zwischen Zellinnerem und Zellumgebung,
Welche Nährstoffe sind essentiell liefern aber keine Energie?
Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß und Alkohole werden als energieliefernde Grundnährstoffe bezeichnet, zu den sog. Wirkstoffen bzw. Nährstoffen ohne Energie (hierzu ausführlicher im Teil II „Wirkstoffe“, s. nächster LCI-Focus) zählen Vitamine, Mineralstoffe und Wasser.
In welchen Lebensmittel sind Baustoffe?
Folgende Lebensmittel enthalten viel Eiweiß:
- Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte.
- Hühnerei.
- Nüsse und Samen.
- Hülsenfrüchte, v.a. Soja, Bohnen, Erdnüsse und Kichererbsen.
- Quark, Joghurt und Käse.
- Getreide und Pseudogetreide (v.a. Kleie, Amarant, Quinoa, Dinkel, Bulgur, Grünkern, Couscous)
Was braucht der Körper zum Zellaufbau?
Auch zum Aufbau von Körpergeweben wie Haaren oder Gerüststoffen in Zellen oder als Transportmoleküle im Blut werden Eiweiße benötigt. Kann der Körper seine Energie aus anderen Nahrungsbestandteilen wie Kohlenhydraten nicht ausreichend decken, kann er die Eiweiße auch als Energiequelle nutzen.