Was ist der Unterschied zwischen Dijon Senf und normalen Senf?
Die Besonderheit von Dijon-Senf liegt darin, dass er nicht mit Essig, sondern mit Traubenmost angesetzt wird. Weil er ausschließlich aus braunen Senfkörner besteht, ist er zwar scharf, aber besitzt ein feineres Aroma als herkömmlicher Tafelsenf. Dijon-Senf macht sich besonders gut in Salatdressings.
Wo kommt der Dijon Senf her?
Dijon Senf – der besondere Senf aus Frankreich. Wer an Senf und Frankreich denkt, kommt um eine Sorte nicht herum – Dijon Senf. Die würzige, seit Jahrhunderten traditionell im Dijon-Verfahren hergestellte Paste ist der absolute Liebling der Franzosen und die mit Abstand verbreiteteste Senfsorte in unserem Nachbarland.
Warum ist Dijon Senf so scharf?
Zur Herstellung von scharfem Senf wird braune Senfsaat verwendet, deren Bestandteil, das sogenannte Allylsenföl, dem Senf seine typische Schärfe verleiht. Oftmals werden bei der Herstellung zusätzlich schärfende Gewürze wie Chili oder Pfeffer beigemischt.
Was kann ich statt Dijon Senf nehmen?
Der ebenfalls aus Frankreich stammende Bordeaux-Senf ist etwas dunkler als Dijon-Senf und eher mild im Geschmack. Er wird mit Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Dominierend ist vor allem Estragon. Außerdem enthält diese Senfsorte noch die Schalen der weißen Senfsamen.
Ist Dijon Senf gesund?
Wie wir ja schon wissen, ist Senf sehr gesund und regt den Speichelfluss sowie die Bildung von Magensaft an. Dadurch ergibt sich eine Förderung der Verdauung, die bei einer bewussten Ernährung oder Diät nur von Vorteil sein kann.
Wo wird Maille Senf produziert?
Unilever besitzt Marken wie Knorr, Domestos, Rexona, Signal oder Rama – und seit dem Jahr 2000 auch Amora und Maille. In drei Fabriken produziert die Firma in Frankreich Senf, Essig, Cornichons und Salatsaucen: in Appoigny, in Chevigny-Saint-Sauveur, einem Vorort von Dijon – und eben in Dijon.
Ist Dijon-Senf gesund?
Was kann ich anstelle von Senf nehmen?
Wenn du du Senf aber aufgrund einer Allergie leider nicht essen kannst, ist Meerrettich ein prima Ersatz für die Schärfe, ergänzt mit ein bisschen Honig oder Zucker für die Süße. Du kannst auch andere scharfe Gewürze wie Pfeffer oder Chili ausprobieren, mit denen das Ergebnis ähnlich ausfallen wird.