Wo sind Mehrfachzucker enthalten?
Die Mehrfachzucker kommen in stärke- und ballaststoffreichen Lebensmitteln – wie Kartoffeln, Getreide und Vollkornprodukten – vor. Mehrfachzucker werden deutlich langsamer verarbeitet als Einfach- oder Zweifachzucker. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam an und wir bleiben länger satt.
Was sind einfach zweifach und Mehrfachzucker?
Zweifachzucker (Disaccharide) Sie bilden z.B. Haushaltszucker (Saccharose) und Milchzucker (Laktose). Die Verbindungen zwischen den Einfachzuckern müssen während der Verdauung erstmal gespalten werden, bevor der Körper die Einfachzucker in die Blutbahn aufnehmen kann.
Welche Mehrfachzucker?
Zuckerformen im Überblick
| Zuckerform | Beispiele |
|---|---|
| Disaccharide (Zweifachzucker) | Haushaltszucker (Saccharose) Milchzucker (Laktose) Maltose (Malzzucker) |
| Oligosaccharide (Mehrfachzucker) | Raffinose Stachyose Verbascose |
| Polysaccharide (Vielfachzucker) | Stärke Dextrine Glykogen Ballaststoffe |
Ist Mehrfachzucker gesund?
Dasselbe gilt für Süßkram, Kuchen und Softdrinks. Sie enthalten keine Nährstoffe, dafür aber viel Fett und Einfachzucker und gelten daher als ungesund. Mehrfachzucker aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst und Vollkornprodukten hingegen senken das Risiko für Übergewicht, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes-Typ-2.
Was gibt es für verschiedene Kohlenhydrate?
Welche Arten von Kohlenhydraten gibt es?
- Einfachzucker (Monosaccharide)
- Zweifachzucker (Disaccharide)
- Vielfachzucker (Polysaccharide)
Wie entsteht Mehrfachzucker?
Durch den Zusammenbau von mehreren Einfachzuckern in der Pflanze (jedesmal unter Austritt von Wasser) entstehen die mehrfachen Zucker. Sie ist aber keine Zwischenstufe zum Aufbau von Zellulose, sondern sie wird von der Pflanze zu einem bestimmten Zweck (vorwiegend in Samen und Wurzelknollen) aufgebaut.
Ist Mehrfachzucker oder Zweifachzucker Besser fürs Gehirn?
Mehrfachzucker fördert die Konzentrationsfähigkeit des Gehirns. Zucker sollte deshalb nur in Form von Mehrfachzucker, sogenannten komplexen Kohlenhydraten, aufgenommen werden.
Was gibt es für Kohlenhydrate?