Wo wachsen die Kapern?
Der Echte Kapernstrauch (Capparis spinosa), auch Dorniger Kapernstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Kapernsträucher (Capparis) innerhalb der Familie der Kaperngewächse (Capparaceae). Sie ist in Südeuropa und im ganzen Mittelmeergebiet heimisch.
Wo wächst Spinosa?
Mittelmeerraum
Er kommt in Südeuropa und im ganzen Mittelmeerraum vor. Entsprechend ist er nicht winterhart, hält aber kurzfristig Minustemperaturen von bis zu -5° C aus. Im Mittelmeerraum wächst er als ca. meterhoher Strauch zwischen Felsen und in Mauerritzen.
Wie groß wird ein Kapernstrauch?
Der Kapernstrauch ist eine laubabwerfende, ausdauernde, mehrjährige Pflanze, die reichlich verzweigte kleine Sträucher von bis zu zwei Metern Höhe bildet. Dabei neigen sich die langen Zweige meist ab einer Länge von 20 bis 30 Zentimetern zum Boden.
Kann man Kapern in Deutschland anpflanzen?
Obwohl es Kapern sonnig und warm mögen, ist es nicht unmöglich, sie auch bei uns anzubauen. Wer sich entschließt, Kapern vom eigenen Strauch zu ernten, braucht einen langen Atem. Denn es dauert zunächst sehr lange, bis aus dem Samen ein Kapernstrauch heranwächst.
Woher kommt der Name Kapern?
Der botanische Name lautet Capparis spinosa. Das Wort Kapern kommt vom lateinischen Namen capparis, welcher sich vom griechischen Wort kapparis ableitet.
Wie sehen Kapernblüten aus?
Um den optimalen Geschmack zu erhalten, sollte die Kapernblüte geschlossen, möglichst klein und von einer olivgrünen bis bläulich-grünen Farbe sein. Erntet man die Blütenknospen nicht, dann erblühen aus ihnen zarte, weiß-violette Blumen.
Was sind Kapernblätter?
Kapernblätter sind roh ungeniessbar, deswegen werden sie nach der Ernte in Salzlake mit Essig eingelegt. Sie geben ein pikanten- würzigen Geschmack und werden bei warmen Gerichten eher zum Schluss hinzugefügt um die Inhaltsstoffe und den Geschmack nicht zu verlieren.
Wie gewinnt man Kapern?
Kapern sind die noch geschlossenen Blüten des Kapernstrauchs. Diese Pflanze braucht ganze fünf Jahre, bis sich einmal die wertvollen Blüten entwickeln. Diese werden noch vor dem Öffnen gepflückt und am selben Tag in Salz eingelegt, wo sie dann zwei Monate lang reifen müssen.