Wo wächst Schabzigerklee?
Kaukasus
Ursprünglich stammt Schabzigerklee aus dem Kaukasus und ist bei uns hauptsächlich auf Bergwiesen in Alpenregionen heimisch. Ein Grund, ihn im eigenen Garten anzubauen ist bestimmt der aromatische Geschmack seiner Blätter. Zudem sieht es hübsch aus, wenn seine zarten blauen Blüten im grünen Blättermeer aufgehen.
Ist Brotklee und Bockshornklee das gleiche?
Nein, Brotklee ist nicht Bockshornklee. Sie sind zwar eng miteinander verwandt, sehen aber anders aus. Der Bockshornklee Trigonella foenum-graecum ist eine der ältesten bekannten Kulturpflanzen, die wir kennen. Er wurde vor allem im Mittelmeerraum angebaut und seit jeher zum Würzen und als Heilkraut verwendet.
Wie verwende ich Schabzigerklee?
Verwendung. Schabzigerklee dient ausschließlich getrocknet zum Würzen. In der Schweiz wird Schabzigerklee, der etwas milder als der Bockshornklee ist, stark würzig nach frischem Heu riecht und eigenartig bitter schmeckt, zur Herstellung des Schabzigers, eines sehr aromatischen Käses, verwendet.
Was ist Tiroler Brotklee?
Er wird außerdem auch als Schabzigerklee, Käseklee, Zigainerkraut, Hexenkraut oder Blauer Steinklee bezeichnet. Unser Original Südtiroler Brotklee wächst im Obervinschgau, im Dorf Mals (1040 m) auf dem Hof der Familie Pobitzer unterhalb des Klosters Marienburg.
Ist Schabzigerklee winterhart?
Der Schabzigerklee ist einjährig und völlig unkompliziert im Anbau.
Was ist Zigainerkraut?
Brotklee ist wegen seiner hellblauen Blüten auch unter dem Namen Blauer Steinklee bekannt und wird auch als Schabzigerklee und im Südtiroler Dialekt als „Zigainerkraut“ bezeichnet. Angebaut wird er bei uns generell in höheren Lagen, vor allem im Hochpustertal und im Vinschgau.
Welche Kräuter sind im Brotklee?
Als Gewürz dienen heute vor allem verschiedene Verarbeitungsstufen des Bockshornklees (Trigonella foenum-graecum) und des Schabzigerklees. Ursprünglich aus Persien stammend, ist diese Art heute in der arabischen Küche weit verbreitet. Sie ist zudem Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen, wie zum Beispiel dem Curry.
Was würzt man mit Schabzigerklee?
Er würzt mit seinem würzigen Aroma Käseaufläufe, Käsesoßen zu Gemüse oder Brotaufstriche mit Frischkäse. In der Schweiz stellen sie den Schabzigerklee Käse her. In Südtirol verleiht der Brotklee dem Schüttelbrot seinen charakteristischen Geschmack. Es ist ein trockenes und vor allem knuspriges Fladenbrot.
Für was ist Schabzigerklee gut?
Schabzigerklee ist ein enger Verwandter von Bockshornklee und ist auch unter den Namen Brotklee oder Käseklee bekannt. Das Aroma erinnert an Liebstöckel. Er wird häufig zum Würzen von Brot verwendet, bereichert aber auch Suppen und herzhafte Gerichte. Perfekt in Kombination mit Quark, Käse oder Bratkartoffeln.
Was ist in Brotklee drin?
der Teig nicht nur aus Getreide, sondern auch aus Beimischungen geeigneter Substanzen bestand (gemahlene Ähren, Kräuter, Grasbestandteile, teilweise auch Sägemehl und Holzbestandteile). Kleegewächse eigneten sich besonders gut als Zusätze, da sie eiweißreich sind und einen intensiven Geschmack haben.