Was muss man als Kellner alles machen?
Kellner – Aufgaben und Tätigkeiten Vorbereitung von Speisesaal und Tischen. Höflicher, freundlicher Empfang der Gäste, Begleitung zu den Tischen. Präsentation der Speisekarte, Empfehlungen und Ratschläge zu Gerichten und Getränken. Aufnahme der Bestellungen und Weiterleitung in die Küche.
Was anziehen als Bedienung?
Das Standard Outfit
- Weiße Hemdbluse & weißes Hemd. Bei den Frauen ist die klassische Bluse meistens langärmlig, die aber auch in Halb- oder Dreiviertelarm möglich sein kann.
- Schwarze Stoffhose & schwarzer Bleistiftrock.
- Schwarze Schuhe.
- Schürze.
Wie bedient man in einem Restaurant?
Zuerst bedient man den Ehrengast, ihm folgt die ranghöchste Dame. Weiter wird dann im Uhrzeigersinn serviert. Servieren Der Teller wird von rechts gereicht, von links wird angeboten und vorgelegt. Außerdem wird alles von links gereicht oder abgeräumt, was sich links vom Gast befindet (z.B. Salat, Brotteller, Gabeln).
Was muss ich im Service beachten?
Was macht eine gute Servicekraft aus?
- Die Speisekarte kennen. Wenn die Gäste Sie über die Speisekarte befragen, erwarten sie eine professionelle Aussage.
- Das Timing beim Essen.
- Aufmerksam, aber nicht aufdringlich sein.
- Einfühlsam sein.
- Anpassungsfähig sein.
- Immer gelassen bleiben.
- Freundlich sein.
Was muss man als Kellner machen?
Ein guter Kellner behält den Überblick über seine Tische. Er sieht leere Gläser oder Teller, fragt nach den Wünschen seiner Gäste und erkundigt sich, ob es geschmeckt hat. Die Haltung sollte stets aufrecht und offen sein. Jeder Kellner sollte lernen mindestens drei Teller tragen zu können.
Was sagt man als Bedienung im Restaurant?
Beispiel: Im Restaurant
- Kellner/-in: Guten Tag.
- Kellner/-in: Darf ich Ihnen schon etwas zu trinken bringen?
- Kellner/-in: Haben Sie schon gewählt? / Was darf es bei Ihnen sein?
- Kellner/-in: Hat es Ihnen geschmeckt? / War alles recht bei Ihnen?
- Kellner/-in: Möchten Sie noch eine Nachspeise oder einen Espresso?
Warum bedient man von rechts?
So werden Speisen auf dem Teller und Suppen immer von rechts serviert, auch das Einschenken aus der Flasche erfolgt von dieser Seite. Servieren Sie das Essen am besten auf die gleiche Art, denn Ihre Gäste sind daran gewöhnt und Kollisionen lassen sich leichter vermeiden.
Wie serviert man Getränke richtig?
Fertig angerichtete Speisen, wie Suppen werden von gut ausgebildeten Kellnern immer von der rechten Seite serviert. Genauso wie die Getränke von rechts eingeschenkt werden. Das Glas muss dabei auf dem Tisch stehen bleiben.
Was muss man im Service machen?
Servicekräfte servieren Speisen und Getränke, betreuen Kunden und Gäste, nehmen Bestellungen auf, überbringen die Rechnungen und kassieren. Dazu gehört, dass Tische beim Eintreffen neuer Gäste abgeräumt und frisch eingedeckt sind.