Wo wird Laktose im Körper gespalten?
Damit unser Körper den Milchzucker verwerten kann, muss er bei der Verdauung in seine beiden Einfachzucker aufgespalten werden. Zuständig für die Aufspaltung der Laktose ist ein Enzym mit Namen Laktase, das in den Schleimzellen des Dünndarms gebildet wird.
Was genau bedeutet laktosefrei?
Bei laktosefreien Produkten ist der Milchzucker (Laktose) bereits aufgespalten. Deshalb werden sie von Menschen mit Milchzuckerunverträglichkeit gut vertragen. Wer keine Milchzuckerunverträglichkeit hat, braucht diese in der Regel teureren Produkte nicht.
Wo kommt Laktose her?
Sie entsteht in der Milchdrüse durch enzymatische Übertragung von Glucose auf Uridindiphosphatgalactose (UDP-Galactose) unter Abspaltung des UDP. Um Lactose verwerten zu können, muss sie bei der Verdauung in die Einfachzucker D-Galactose und D-Glucose gespalten werden.
Was zählt zu Laktoseintoleranz?
Bei einer Laktoseintoleranz wird der Milchzucker nicht oder nur unzureichend gespalten, da dem Körper das zuständige Enzym Laktase fehlt. Daher gelangt der Milchzucker unverdaut in den Darm. Dort wandeln die Bakterien den Milchzucker in Milchsäure und Essigsäure sowie Darmgase um.
Was ist in laktosefreier Milch enthalten?
Zur Herstellung laktosefreier Milch wird handelsüblicher Milch das Enzym Laktase zugegeben. Dieses spaltet den Milchzucker in die Einfachzucker Glukose und Galaktose. Da diese beiden Einfachzucker süßer sind als der Zweifachzucker Laktose, schmeckt laktosefreie Milch süßer als herkömmliche Milch.
Kann man Laktose künstlich herstellen?
Der Milchzucker kann sowohl aus Süßmolke als auch aus Sauermolke hergestellt werden. Hierfür wird die Molke zunächst erhitzt. Im Anschluss wird die Molke durch Ulrafiltration und Ionenaustausch von Fett, Proteinen und Mineralstoffen befreit.
Warum ist Laktose schlecht?
Rund 15 Prozent der Deutschen reagieren auf Milch, Sahne oder Käse mit Übelkeit, Bauchschmerzen oder Durchfall, weil ihnen das Enzym Laktase fehlt. Dieses Enzym spaltet den Milchzucker (Laktose) im Dünndarm auf.