Wie gesund ist Endiviensalat?
Endivien zählen zu den kalorien- und fettärmsten Gemüsesorten überhaupt, sind aber dafür ausgesprochen reich an gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamin A, B und C sowie Kalium, Phosphor, Calcium, Eisen und Magnesium.
Wann ist Saison für Endiviensalat?
Die Endivie gehört zur Familie der Zichoriengewächse. Ähnlich ihrer nahen Verwandten Chicorée, Radicchio und Zuckerhut, weist sie einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack auf. Die krausen Blättchen haben im heimischen Anbau von Juni bis Dezember Saison und schmecken am besten frisch geerntet.
Was steckt in Endiviensalat?
Der Endiviensalat enthält neben den Mineralstoffen Kalium, Kalzium und Eisen u.a. Vitamine der B-Gruppe und Vorstufen des Vitamin A.
Wie schneidet man Endiviensalat richtig?
Endiviensalat-Blätter gut waschen, herausnehmen. Abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocken schleudern (davor eventuell dunkle Blattstellen abzupfen und größere Blätter klein zupfen. Salatblätter in Streifen schneiden.
Wie viel Vitamine hat Endiviensalat?
Vitamine im Überblick
| Vitamin | Wert pro 100 g |
|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 57 μg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 38 μg |
| Niacin (Vitamin B3) | 410 μg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 900 μg |
Was bedeutet Endivien?
Die Endivie (Cichorium endivia) gehört zur Gattung der Wegwarten (Cichorium) und ist ein typischer Spätsommersalat. Sie wächst in humusreichen Böden in sonniger Lage und hat einen mittleren Nährstoffbedarf.
Bis wann muss man Endiviensalat ernten?
Die Salatzeit ist noch nicht vorbei: Ende Juli bis Anfang August gepflanzte Endivien (botanisch: Cichorium endivia) sind jetzt erntereif und bringen frische Vitamine auf den Tisch. Allerdings sollten die Temperaturen im Blick behalten werden, um die Köpfe notfalls schützen zu können.
Wann gibt es Friseesalat?
Friséesalat gibt es mittlerweile das ganze Jahr über zu kaufen. Von Mitte Mai bis Dezember kommt die deutsche Produktion von Friséesalat auf den Markt.
Warum wird Endiviensalat geschnitten?
Die meisten Bitterstoffe sitzen in den Blattspitzen. Werden diese durch das Schneiden angeschnitten, setzen sich die Stoffe frei und übertragen sich schnell auf den ganzen Salat. Nachdem Sie den kompletten Salat klein geschnitten haben, legen Sie die Salatstreifen in etwas lauwarmes Wasser.
Warum muss man Endiviensalat schneiden?
Der Endiviensalat ist trotz seines bitteren Geschmacks sehr beliebt. Er enthält zahlreiche Mineralstoffe und schmeckt auch gegart oder in der Suppe sehr gut. Die klassische Zubereitung ist allerdings die als Salat, bei welcher Sie die Blätter in dünne Streifen schneiden. Endiviensalat kann schnell bitter schmecken.
Wie schneidet man Endivie?
Schneiden Sie mit einem scharfen, sauberen Messer den Strunken heraus. Schneiden Sie dabei um den Strunken herum Richtung Endivienherz, sodass Sie den Strunken kegelförmig herausschneiden. Die Blätter sollten nun auseinanderfallen. Trennen Sie die restlichen Blätter per Hand.
Was für Vitamine hat Salat?
Vor allem grüne und rote Salatsorten sind Vitaminbomben: Sie glänzen mit einem hohen Gehalt an Vitamin A, B‑Vitaminen wie zum Beispiel Folat und Vitamin C. Dazu kommen Kalium, Calcium und Magnesium, die den Salat mineralstoffreich machen.