Wie stellt man Saftkonzentrat her?
Um ein Konzentrat zu erzeugen, muss der Füllstoff beziehungsweise das Lösungsmittel aus dem ursprünglichen Gemisch entfernt werden. Bei Feststoffen geschieht dies durch Gefriertrocknung oder Zentrifugieren. In diesen Fällen ist das Konzentrat, ebenso wie das ursprüngliche Gemenge, ein Feststoff.
Wie macht man Apfelsaftkonzentrat?
Apfelsaftkonzentrat entsteht, indem dem Apfelsaft schonend Wasser und Aromastoffe entzogen werden. Werden dann dem Apfelsaftkonzentrat speziell aufbereitetes Trinkwasser und die Aromastoffe wieder hinzugefügt, entsteht ein zum ursprünglichen Apfelsaft gleichartiges Produkt.
Was ist Apfeldirektsaft?
Direktsaft (auch Muttersaft) ist eine Art von Fruchtsaft, der nach dem Pressen und Keltern filtriert und im Idealfall sofort abgefüllt wird. Als Direktsaft werden Säfte bezeichnet, die direkt genießbar und wohlschmeckend sind, wie z. B. Orangensaft oder Apfelsaft.
Wie stellt man orangensaftkonzentrat her?
Bei der Herstellung von Fruchtsaft aus Konzentrat wird der frisch gepresste Saft erhitzt. Weil das Wasser verdampft, reduziert sich das Volumen deutlich. Zurück bleibt das Konzentrat – eine klebrige, süß-säuerliche Masse. Vor dem Abfüllen des Saftes werden Konzentrat, Aroma und Wasser wieder zusammengefügt.
Wie stellt man Direktsaft her?
Die zusätzliche Kennzeichnung als „Direktsaft“ kann freiwillig erfolgen. Um Fruchtsaftkonzentrat zu gewinnen, entzieht man dem frisch gepressten Saft bei niedrigen Temperaturen unter Vakuumbedingungen Aroma und Wasser. Der Fruchtsaft wird dann bis auf circa ein Sechstel seines ursprünglichen Volumens verdichtet.
Kann Apfelsaftkonzentrat schlecht werden?
Wenn das Apfelsaftkonzentrat aus über den Zapfhahn entnommen wird, gelangt kein Sauerstoff in den Beutel. Unsere eigenen Tests haben ergeben, dass eine offene Packung drei Monate absolut problemlos gelagert werden kann, ohne dass das Apfelsaftkonzentrat an Geschmack verloren hat oder schlecht geworden ist.