Welche Farbe hat eine Aubergine?
Die Fruchtschale kann von weiß über gelb und grün bis zu purpurrot oder dunkelviolett reichen. Einige Sorten haben Früchte mit graduierter Farbe oder Streifen.
Kann man grüne Aubergine essen?
Wann sind Auberginen gesund, wann sind sie giftig? Im gekochten Zustand sind reife Auberginen gesund und unbedenklich zu verzehren. Solanin kommt in den grünen Stellen noch unreifer Auberginen vor – hat die Frucht ihre typische dunkelviolette Farbe erhalten, ist kein Solanin mehr vorhanden.
Wann sind die Auberginen reif?
Der Eierbaum bildet, wie der Name schon vermuten lässt, oval-runde, cremeweiße Früchte aus. Besonders zierend sind dabei die violetten Blüten, aus denen die hellen Eierfrüchte entstehen. Von Juni bis Juli ist die Blütezeit des Eierbaums, nach etwa 65 Tagen sind die ersten Früchte dann erntereif.
Warum ist die Aubergine lila?
Wissenswertes über die beliebte Eierfrucht Für die purpurne Farbe der Auberginen-Schale ist der Farbstoff Delphinidin verantwortlich. Er gehört zur Gruppe der Anthocyane und hat positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Anthocyane färben auch dunkle Beeren, wie die Aroniabeere.
Können Auberginen nachreifen?
Werden Auberginen versehentlich im unreifen Zustand geerntet, sollten sie in jedem Fall einige Tage nachreifen, damit der Stoff Solanin abgebaut wird.
Wann erntet man Mini Auberginen?
Einzelne Mini-Auberginen werden bis zu 150 Gramm schwer, können aber schon etwas früher geerntet werden. Die Ernte läuft bis Ende September/Anfang Oktober. Knipsen Sie ab Anfang September die Blüten ab. Das fördert die Reife der übrigen Früchte.
Was passiert wenn man eine unreife Aubergine isst?
Im unreifen Zustand enthalten die Früchte leicht giftiges Solanin. Dieser Bitterstoffe sorgt nicht nur für einen unangenehm bitteren Beigeschmack, er kann in größeren Mengen verzehrt auch Übelkeit und Magenprobleme hervorrufen. Daher ist es wichtig, dass Du die Früchte erst erntest, wenn sie auch wirklich reif sind.