Welcher Wein passt zu Pferdefleisch?
Zu vielen Pferdefleischgerichten schmeckt ein trockener Rotwein ausgezeichnet.
Welcher Wein zum Einlegen?
Zum Einlegen von dunklem Fleisch eignen sich hervorragend kräftige tiefdunkle milde Weine. Kaum ein Rotwein bietet dies besser als ein Dunkelfelder – beim Marinieren Ihres Fleisches schaffen Sie die Grundlage für einen guten Braten.
Welcher Wein passt zu mexikanischem Essen?
Körperreiche Weine wie Cabernet Sauvignon oder Tempranillo ergänzen mexikanische Gerichte sehr gut, ebenso ein mexikanischer Pinot Noir. Zu Speisen, die mit reichlich Chili gewürzt wurden, passt ein trockener Rotwein mit ausgeglichenem, aber intensivem Aroma wie Shiraz.
Welcher Wein passt zu Chicoree?
Deshalb zu Gerichten mit bitterem Safran oder Chicoree keine Weine mit viel Tannin kredenzen (da diese dann ebenfalls als bitter wahrgenommen werden), sondern eher säure- und fruchtbetonte Weine wie Sauvignon Blanc. Dieser passt übrigens auch hervorragend zu Gemüse, Paella und Fischgerichten mit bitter-cremigen Saucen.
Sollte man Reh einlegen?
Wie sieht es beim Bratenstück mit dem Einlegen aus? Selbst Bratenstücke muss man nicht einlegen, aber man kann es tun. Ich lege gern in Rotwein, Wurzelgemüse und Gewürze ein, andere nehmen Buttermilch. Bei beiden Varianten bildet sich Säure, die das Fleisch noch etwas zarter macht.
Welcher Wein zu koreanischen Essen?
Süß-saure asiatische Speisen, zum Beispiel unser Kimchi aus unseren koreanischen Rezepten, lassen sich gut mit einem restsüßen Riesling, einem aromatischen Gewürztraminer oder einer Scheurebe Spätlese kombinieren. Der Riesling und der Gewürztraminer harmonieren außerdem mit Gerichten, die mit Ingwer gewürzt sind.
Welcher Wein passt zu Topinambur?
dazu gebratene Topinambur Alternativ könnte ein Bordeaux sehr gut dazu munden, da der typische, etwas animalische Duft eines Bordeauxs vom Médoc mit seinen Cassis (Johannisbeer) Noten und mit seinen Schokoarmen gut passen könnte.