Wie funktioniert Trocknen?
Um Material zu trocknen, ist ihm die Feuchtigkeit zu entziehen. Das klingt zunächst sehr platt. Vordergründig naheliegend ist die Idee, eine möglichst hohe Trockentemperatur zu wählen, um das Material schnell zu trocknen. Schließlich steigt mit höherer Temperatur die Aufnahmefähigkeit der Luft für Wasserdampf.
Was kann man Trocknen essen?
Was kann man alles dörren
- Fast alle Obst- bzw.
- Getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Petersilie, uvw.
- Auch Pilze (z.B. Herren- oder Steinpilze) kann man sehr gut dörren.
- Trendig sind auch getrocknetes Fleisch bzw.
- Nüsse oder auch Erdnüsse kann man an der Luft trocknen.
Wie funktioniert Lufttrocknen?
Haltbarmachen durch Lufttrocknen von Fleisch
- Beim Lufttrocknen von Fleisch muss das Produkt zuerst trocken.
- Zum Beispiel beim Bündner Fleisch.
- Wird zu trocken gefahren, erhält das Produkt einen Trockenrand, d.h. die Außenschicht trocknet zu stark ab und die Feuchtigkeit im Innern kann nicht mehr nach außen dringen.
Was passiert wenn etwas trocknet?
Unter einer Trocknung oder Austrocknung (Exsikkation) versteht man allgemein den Entzug von Flüssigkeiten aus einem Stoff oder Gegenstand, dem Trockengut, durch Verdunstung, Verdampfung, den Einsatz von Trocknungsmitteln oder anderen technischen wie chemischen Anwendungen.
Was kann man lufttrocknen?
Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Weintrauben und Cranberrys werden entstielt und im Ganzen getrocknet. Steinobst wird entsteint und halbiert. Alle anderen Früchte putzt man und schneidet sie in wenige Millimeter dünne Scheiben. Birnen können Sie mit Schale und Kerngehäuse trocknen.
Welche Lebensmittel kann man durch Trocknen haltbar machen?
Die Lebensdauer von Getreide, Kräutern, Hülsenfrüchten und Obst lässt sich durch das Trocknen verlängern. Bei diesem Verfahren wird den Nahrungsmitteln das Wasser entzogen, wodurch Mikroorganismen die Lebensgrundlage genommen wird.