Wie sehen Walnüsse aus wenn sie reif sind?
Vollständig ausgereifte Walnüsse erkennen Sie an einer grünbraunen Verfärbung sowie einer aufgeplatzten, schrumpelig-rissigen Außenhülle. Praktischerweise fallen die Früchte von selbst vom Baum, wenn sie reif sind.
Wie lange Walnüsse trocknen lassen?
Achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Die Luft muss um die Nüsse zirkulieren können, damit sie gleichmäßig trocknen und keinen Schimmel bilden. Ausreichend Zeit: Die Walnüsse brauchen etwa 4 bis 6 Wochen, um komplett zu trocknen.
Wann sind Haselnüsse und Walnüsse reif?
Bei richtiger Lagerung halten sie sich einige Monate lang. Walnüsse und Haselnüsse lassen sich gut aus dem eigenen Garten ernten. Walnüsse haben zwischen Ende September und Ende Oktober Saison. Zu dieser Zeit fallen die Nüsse reif vom Baum und brauchen nur noch eingesammelt zu werden.
Wann sind Walnüsse giftig?
Doch es kann noch schlimmer kommen: Wenn gelagerte Walnüsse dunkelbraune bis schwarze Flecken haben, darf man sie auf keinen Fall essen. Denn dann könnten sie mit giftigen Pilzen infiziert sein. Diese befallen im schlimmsten Fall die Außenschale und infizieren sie von innen. Dann bilden sie ihr Gift in der Nussschale.
Kann man Walnüsse nachreifen lassen?
Die Trocknungstemperatur sollte 30 °C nicht überschreiten, da die Nüsse sonst ranzig werden könnten. Werden die Nüsse draußen zum Trocknen aufgestellt, über Nacht unbedingt hereinholen und am nächsten Tag erst dann wieder rausräumen, wenn sich der Morgendunst verzogen hat.
Wie bekommt man die grüne Schale von den Walnüssen ab?
Die Nüsse werden getrocknet und dann chemisch oder physikalisch von Vorratsschädlingen, Schimmelpilzen und Bakterien befreit. Anschließend wird die harte Nussschale gebleicht, meist mit Natriumhypochlorit.
Wie behandelt man Walnüsse nach der Ernte?
Die abgefallenen Nüsse möglichst jeden Tag auflesen, damit sie im – unter Umständen – feuchten Gras nicht anfangen zu faulen oder schimmeln….
- Die weichen (grünen) Außenhüllen vollständig entfernen, um bei der späteren Lagerung einer Infektion durch Schimmelpilze vorzubeugen.
- Anschließend die Nüsse gut trocknen.