Ist Bratbutter gesund?
Vielfalt an Fettsäuren Die Basis von Bratbutter ist Schweizer Butter. Und Butter ist ein natürliches und ausgewogenes Fett, das die höchste Vielfalt an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren aufweist. Was der Körper täglich an Fettsäuren braucht, ist darin enthalten. Butter ist zudem eine Quelle für Vitamin D.
Wie wird Bratbutter hergestellt?
Zur Herstellung von Bratbutter wird Butter durch Erhitzen und Zentrifugieren (bzw. Abschöpfen) von Wasser und Eiweiss befreit. Dadurch wird DIE BRATBUTTER hoch erhitzbar und kann ungekühlt gelagert werden. Nach dem Abkühlen wird die eingesottene Butter abgefüllt.
Warum Bratbutter?
Bratbutter enthält praktisch kein Wasser und Eiweiss. Sie ist daher sehr hoch erhitzbar und eignet sich besonders gut zum Anbraten. Für Öle gilt das nicht unbedingt, denn nicht alle eignen sich für die warme Küche. Fette und Öle bestehen aus sogenannten Fettsäuren.
Kann man mit Kochbutter braten?
Vorzugsbutter oder Kochbutter eignen sich nicht zum Anbraten. Beide verbrennen zu schnell und werden bitter. Bratbutter und Bratcrème hingegen eignen sich besonders gut zum Kurzbraten von Steaks, Gemüse oder auch Bratkartoffeln.
Wie wird Butterschmalz hergestellt?
Butterschmalz, auch geklärte Butter genannt, entsteht indem der Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzogen werden. Das geschieht indem die Butter langsam erhitzt und für einige Zeit flüssig gehalten wird.
Wie lange ist Bratbutter haltbar?
Wie lange ist Butterschmalz haltbar? Da Butterschmalz kaum Wasser enthält, ist es sehr lange haltbar. Sie können Butterschmalz gekühlt, aber auch ungekühlt lagern. Gekühlt ist Butterschmalz für etwa 15 Monate haltbar und bei Lagerung bei Zimmertemperatur können Sie es ebenfalls gut 9 Monate verwenden.
Ist Butterschmalz schädlich?
Butterschmalz erreicht beim Braten und Frittieren erst bei 250° C seinen Rauchpunkt. Der Vorteil dabei: Anders als bei den meisten anderen Fetten bilden sich auch bei sehr hohem Erhitzen von Butterschmalz keine schädlichen und krebserregenden Substanzen.