Was zählt zu Gewürzen?
Gewürze sind Pflanzenteile (Blätter, Blüten, Rinde, Wurzeln, Früchte, Saft), die frisch, getrocknet oder bearbeitet vorkommen und die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen (ätherischen Ölen) als würzende oder geschmacksgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken aller Art …
Wie wurden Gewürze entdeckt?
Funde in neolithischen Gräbern und Höhlen legen nahe, dass etwa Kräuter zum Würzen von Speisen verwendet wurden. Durch Ausgrabungen im vorderasiatischen Raum entdeckte man, dass schon vor mehreren tausend Jahren Handel mit Gewürzen getrieben wurde. Aber auch in ägyptischen Gräbern fand man Gewürze.
Wie kam der Pfeffer nach Europa wie verbreitete er sich?
Schon die Griechen und Römer schätzen ihren Pfeffer, als gute Küche gilt nur jene, die auch viel Pfeffer verwendet. Eine wahre Pfeffer-Sucht ergreift Europa. Zunächst kommt er per Landweg, teilweise auf den Seidenstraßen, nach Europa. Arabische Händler haben das Monopol auf das Gewürz.
Warum wurden die Gewürze im Mittelalter so wichtig für die Europäer?
Sie wollten den direkten Zugang zum Pfeffer, aber auch zu den Gewürzen Muskat, Nelken oder Zimt, die im späten Mittelalter weit mehr waren als Würzmittel. Sie waren ein Statussymbol, bedeuteten Reichtum und Macht. Kaufleute benutzten Gewürze als Bargeld, Pfeffer wurde mit Gold aufgewogen.
Welche Waren Waren aus dem Orient für die Europäer interessant?
Es handelte sich dabei um naturräumlich begünstigte Gebiete wie das Nildelta, Sizilien oder auch Nordostdeutschland, wo durch die Hanse eine Nachfrage nach Getreide bestand. Periphere Räume wie Russland und Nordskandinavien brachten vor allem Naturprodukte (Pelze, Leder, Fisch, Honig, Wachs) in den Handel ein.
Was sind reine Gewürze?
Spitzenköche verwenden in der Regel ausschließlich reine Gewürze. Sie nutzen Produkte, die als „Kräuter“ oder „Gewürz“ bezeichnet werden. Dagegen enthalten Würzmischungen – nicht zu verwechseln mit Gewürzmischungen – nicht zwingend Gewürze. Sie bestehen überwiegend aus Geschmacksverstärkern, Salz oder Maltodextrin.
Wer hat die Gewürze erfunden?
Durch Ausgrabungen im vorderasiatischen Raum entdeckte man, dass schon vor mehreren tausend Jahren Handel mit Gewürzen getrieben wurde. Manche der Gewürze, die gefunden wurden, können nämlich nur durch Handel an diesen Fundort gelangt sein. Aus Mesopotamien stammen die ersten schriftlichen Zeugnisse.
Wo werden Gewürze hergestellt?
Aus Südostasien stammen Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Muskat, Zimt, Sternanis, Curcuma, Vanille, Nelken und der Knoblauch. Aus Indien kommen Gewürze, wie Kardamom, Pfeffer, Muskat, Curcuma, Ingwer, Koriander, Anis, Kreuzkümmel, Knoblauch und Basilikum. Für einige Gewürze gibt es also durchaus mehrere Herkunftsländer.
Wer hat den Pfeffer nach Europa gebracht?
Wahrscheinlich kam der Pfeffer über Persien nach Europa. Pfeffer galt jahrhundertelang als begehrtestes und teuerstes Gewürz der Welt und es konnten sich ihn nur reiche und wohlhabende Bürger leisten.
Wer brachte den Pfeffer nach Europa?
Vasco da Gama
1498 gelang es Vasco da Gama erstmals, eine Ladung Pfeffer auf dem Seeweg aus Indien nach Europa zu bringen.