Wo kommt das Schäufele her?
Das Flache Schulterstück liegt direkt am Schulterblatt. In Süddeutschland und der Schweiz wird das flache Schulterstück häufig mitsamt dem Knochen gepökelt und geräuchert und als “Schäufele” bzw. “Schüfeli” angeboten. Benannt wird das Stück nach dem schaufelförmigen Schulterblatt.
Was kostet 1 kg Schäufele?
Das Schäufele ist ein traditionelles Sonntagsessen in Franken. handwerkliche Metzgertradition seit 1897….Schäuferle vom Deutschen Landschwein in Kürze.
| Artikelbezeichnung: | Fränkisches Schäuferle |
|---|---|
| Besonderheiten: | mit Knochen und Schwarte. |
| Gewicht: | 1.500g |
Wie viel Gramm hat ein Schäufele?
Lassen Sie das Schäufele einmal durchsägen (Schulterblatt wiegt ca. 1.500 Gramm, halbiert ca. 700 Gramm im Rohzustand.
Woher kommt der Name Schüfeli?
Das Rippli gilt als weniger faserig und geschmackvoller, weil der Fettanteil etwas höher ist. Verbreitet sind Rippli und Schüfeli in der ganzen Schweiz. Der Name Schüfeli stammt vom Schulterblatt des Schweins, das an eine kleine Schaufel erinnert.
Wo sitzt das Schäufele vom Schwein?
Bei der Schulter werden drei Teilstücke unterschieden: das flache Schulterstück (südd. auch Schäufele oder schweizerisch Schüfeli genannt) direkt am Schulterblatt, das falsche Filet und das dicke Schulterstück.
Wie viel kcal hat ein Schäufele?
Schäufele
| Nährstoff | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Kalorien | 239 | kcal |
| Eiweiß | 19,0 | g |
| Kohlenhydrate | 1,0 | g |
| Fett | 18,0 | g |
Wie viel Kalorien hat ein Schäufele mit Kloß?
Nährwerte für 100 g
| Brennwert | 971 kJ |
|---|---|
| Kalorien | 232 kcal |
| Protein | 18 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 17 g |