Was ist die Fledermaus beim Fleisch?
Teilstück vom Schwein Fledermaus Die Fledermaus ist ein handtellergroßes Fleischstück, dessen Form einer Fledermaus ähnelt. Sie wird aus dem Kreuzbein – der Innenseite des Schweinsschlögels – geschnitten.
Wo sitzt beim Rind Die Fledermaus?
Die Fledermaus, auch Schalblattel genannt, ist ein etwa Handteller großes Stück Rindfleisch, das innenseitig, aus dem oberen Teil der Rinderkeule ausgelöst wird. Das Fleisch ist durch seine Fettauflage sehr saftig und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Schmoren.
Wie schmeckt Fledermaus?
Fledermaus vom Schwein Die Verweigerer von übermäßiger Fettschicht am Fleisch – das sind wir ja nicht – werden mit der Fledermaus aufgrund ihrer schönen Marmorierung ihre wahre Freude haben. Wie schon beschrieben: Sie ist saftig, zergeht beinahe am Gaumen und ist noch dazu im Handumdrehen fertig.
Was ist ein gustostück?
Ein „Gustostückerl“ entspricht dem Schmankerl, also einem Leckerbissen in wörtlicher oder übertragener Bedeutung – im Unterschied zum Schmankerl als Speise bezeichnet Gustostückerl auch speziell ‚das Beste vom Stück‘, so gilt der Lungenbraten und besonders der Tafelspitz als das Gustostückerl vom Rind, oder die „ …
Was ist Knöpfel oder Schlegel vom Rind?
Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks und wird aus dem sogenannten Knöpfel (Schlegel oder Keule) herausgeschnitten. Tafelspitz ist auch der Name eines bekannten Rindfleischgerichtes aus der klassischen Wiener Küche.
Wo befindet sich die Fledermaus beim Schwein?
Die Fledermaus vom Schwein ist ein kleiner Teil des Schweinsschlögels. Sie liegt versteckt am Beckenknochen. Sie ist durchzogen, und daher besonders saftig und lecker. Meiner Meinung nach ist die Fledermaus eines der Besten und saftigsten Fleischteile zum Panieren oder Braten.
Wo kann man Fledermäuse essen?
Aber tatsächlich gilt Fledermaus als eine Delikatesse in Westafrika. Als ich vor einiger Zeit in Togo war, fand ich diese – bleiben wir mal bei Delikatesse – tatsächlich auf dem Speiseplan. Dazu leckeren Reis als Beilage und ja – die Leute in Westafrika finden es tatsächlich ganz normal, Fledermaus zu essen.