Wie wird ein Menü zusammengestellt?
Die einfachste Variante des klassischen Menüs könnte also folgendermaßen aussehen:
- Vorspeise: zuerst eine Suppe oder ein leichter Salat.
- Hauptsepise: danach ein Hauptgericht mit Fleisch, Gemüse und Kartoffeln, Nudeln, Knödeln oder Reis.
- Nachspeise: zum guten Schluss ein süßes Dessert.
Was hat ein 5 Gänge Menü?
Vorspeise, Hauptgericht, Nachtisch: Diese klassische Menüplanung müssen Sie für ein 5-Gänge-Menü natürlich sinnvoll und passend erweitern. Nun kommen Sie zum Hauptgericht, das aus Fleisch, Geflügel, Wild oder Fisch mit passenden Beilagen bestehen kann.
Was gehört zu einem Menü?
Das klassische Menü
- kalte Vorspeise (Hors d’œuvre froid)
- Suppe (Potage)
- warme Vorspeise (Hors d’œuvre chaud)
- Fischgericht (Poisson)
- großer Fleischgang (Pièce de résistance, Relevé, Grosse pièce)
- warmes Zwischengericht (Entrée chaude)
- kaltes Zwischengericht (Entrée froide)
Wie setzt sich ein grundmenü zusammen?
Im Allgemeinen ist ein Menü eine Zusammenstellung von mehreren Speisen / Gängen zu einer Mahlzeit. Die Zusammenstellung erfolgt nach Regeln. Je nach Anzahl der Gänge unterscheidet man das Grundmenü (3 – 4 Gänge) und das Festmenü (5 – 8 Gänge).
Was schreibt man in eine Menükarte?
Allgemeine Regeln (Speise- und Menükarten)
- Saisonales Angebot beachten (Spargel, Erdbeeren, Kohl, Pfifferlinge)
- Ernährungsphysiologische Grundsätze beachten (ausgewogen, fettarm, kohlenhydratreduziert…)
- Kein Sprachmix – im besten Fall alles in Deutsch schreiben.
Was muss auf einer Menükarte stehen?
Sie enthält normalerweise das Angebot an Speisen, Getränken (Speise- und Getränkekarte) sowie – soweit angeboten – vollständigen Menüs. Einige Betriebe legen separate Menü-, Getränke-, Eis-, Dessert-, Zigarren- oder Weinkarten aus.