Welcher Wein passt zu Gänseleberterrine?
Eine gebratene Gänseleber verlangt eher nach einem Gewürztraminer. Bei einer Gänseleberpastete hingegen fällt die Auswahl des Weines leichter. Hier ergänzt z.B. eine süße Riesling Spätlese perfekt den Geschmack der Gänseleberpastete.
Welcher Wein zu Entenleberpastete?
Leber hat eine deutliche Bitternote und die Äpfel puffern das ab. Passt. Vieles spricht für eine Unterstützung von Entenleber mit Äpfeln durch fruchtbetonte, feinherbe Weißweine, z.B. einen badischen Riesling. Wer direkter an der Leber andocken will, sollte es mal mit Tauberschwarz versuchen.
Welcher Wein passt zu einer Terrine?
Elegante trockene Weissweine mit moderatem Alkohol lassen die Fischterrine und den Wein in bestem Licht erscheinen. Mächtige im Holz ausgebaute Weissweine wären zu viel des Guten. Fleischpasteten oder Fleischterrinen harmonieren auf erfrischende Art sehr gut mit jungen und nicht zu schweren Pinot Noir.
Was trinkt man zu Leberpastete?
ein Veltliner, Graves, Pfälzer Riesling; zu Kaninchen- oder Hühnerleberpaté ein pikanter Weißwein (ein Elsässer Pinot gris oder ein Marsanne) oder ein Rotwein (leichter Pomerol oder Volnay, Poulsard aus dem Jura oder auch Amontillado Sherry); zu Wild- oder Entenpasteten ein kräftiger Gigondas, Spätburgunder oder …
Welches Brot zu Gänseleber?
Tischsitten: Gänseleber wird entweder in einer Terrine (Porzellangefäß) an den Tisch gebracht oder ist bereits in Scheiben geschnitten. Dazu gibt es Toast oder Vollkornbrot. Achtung: Streichen Sie keine Brote!
Wie wird Sauternes hergestellt?
Sauternes-Weine werden aus den Rebsorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle erzeugt. Hauptsorte mit rund 70 bis 80 Prozent Anteil ist die Sémillontraube, da sie besonders anfällig für die Edelfäule ist.
Welcher Wein zu Ragout Fin?
Riesling
Kalbfleisch mit heller Sauce und mildem Gemüse geht gut einher mit Weiß- und Roséweinen. So passt zu dem Klassiker ‚Ragout Fin‘ beispielsweise eine weiße Burgundersorte jüngeren Jahrgangs oder ein fruchtig-milder Riesling ganz hervorragend.