Welcher Gusseisentopf zum Brot backen?
Für einen Brotteig mit rund 1 kg Mehl eignet sich am besten: Ein runder Gusseisentopf mit 20 bis 24 cm Durchmesser. Eine ovale Form (Gusseisen-Bräter) um 27 cm Länge.
Welche Größe Gusseisentopf für Brot?
Ich backe fast ausschließlich im runden Gusseisentopf*. Für ca. 1 kg Brot, also 800-1200 g Brotteig, verwende ich einen Topf von 26 cm Durchmesser und 3 l Volumen. Dann ist nach dem Backen gerade noch eine kleine Lücke zwischen Topfwand und Brot.
Warum gusseiserner Topf zum Brotbacken?
Das Material speichert die hohe Hitze beim Brotbacken optimal. Da Topfbrote die ersten 20-30 Minuten mit Deckel gebacken werden, muss man das Brot nicht schwaden (bedampfen). Die Feuchtigkeit, die das Brot beim Backen abgibt, kann nicht entweichen und verleiht dadurch dem Brot eine tolle Kruste.
Kann ich im Edelstahltopf Brot backen?
Auf meine eigene Frage bekam ich von einer Userin die Antwort, daß man eigentlich jedes Material, also auch Edelstahl, Glas oder eben Aluguss zum Brotbacken verwenden kann.
Welche Größe für Brotbacktopf?
Für die meisten Brote ist ein Durchmesser von 24 cm ideal. Brotbacktöpfe bis 20 cm sind eher für kleinere Brote. Das Fassungsvermögen der runden Töpfe ist perfekt für 1 kg Brotteig.
Kann man jeden Brotteig im Topf backen?
Generell kann jedes freigeschobene (also kastenlose) Brot auch im Gusseisentopf* gebacken werden. Das erspart den Backstein und das Bedampfen. Die Starttemperatur („Anbacktemperatur“) kann wie im Rezept angegeben gewählt werden.
Welche Form eignet sich am besten zum Brotbacken?
Das Backen von Brot in einer klassischen Auflaufform aus Keramik oder Prozellan ist problemlos möglich. Eine solche Form findet sich fast in jedem Haushalt und eignet sich daher prima für die ersten Brotversuche. Bei flüssigeren Teigen ist es hilfreich, wenn die Auflaufform einen höheren Rand hat.