Wie nennt man das Abpumpen der fertigen Würze aus der Würzepfanne in den Whirlpool bzw einer entsprechende Anlage?
Prozess der Würzeklärung Nach der vollendeten Würzekochung wird die gehopfte Würze aus der Würzepfanne in den Whirlpool gepumpt. Dies geschieht über einen tangential angeordneten Einlauf.
Was ist Whirlpoolhopfung?
einer Whirlpoolhopfung wird ein Whirlpool angedreht und die Würze anschließend, noch heiß, ausgeschlagen. Die Kühlung kann entweder auf dem Weg ins Gärfass in einem Gegenstromkühler oder erst im Gärfass durch einen Eintauchkühler erfolgen.
Was ist Hopfenseihen?
Während des Kochvorganges wird dem Bier Hopfen (in Form von Pellets oder frischer, ungepresster Hopfen) zur Bitterung und zur Erhöhung der Haltbarkeit zugesetzt. Beim Hopfenseihen wird das Bier mittels eines Braupaddels in Rotation versetzt (Whirlpool). Dadurch bildet sich am Boden des Gefäßes ein Trubkegel.
Wie heißt das Bier das kostenlos an Endverbraucher abgegeben wird und besonders beliebt ist?
Der Haustrunk ist ein Trunk für den Hausbedarf. In vergangener Zeit wurde dem Arbeiter ein bestimmtes Quantum des eigenen Produkts zur kostenlosen Nutzung, meist in der Menge eines Tagesverbrauchs zur Verfügung gestellt. Zielstellung war es, wie bei anderen Formen des Deputats, den Diebstahl im Betrieb zu unterbinden.
Was ist Kühltrub?
Unter Kühltrub sind jene Stoffe zu verstehen, die sich beim Abkühlen der von Heißtrub befreiten Ausschlagwürze ausscheiden und abfiltrieren lassen. Er be- steht hauptsächlich aus Eiweiß (48-57 %), Gerbstoffen (11-26 %) und Kohlen- hydraten (20-36 %).
Wer hat einen Anspruch auf einen haustrunk?
Bislang dürfen Brauereimitarbeiter Getränke gratis mit nach Hause nehmen. Beschäftigte über 18 Jahren haben pro Arbeitstag demnach Anspruch auf 2,5 Liter steuerfreies Bier. Sie sind Teil ihres Lohns und tarifvertraglich verankert, die Beschäftigten müssen aber darauf keine Steuern zahlen.
Was ist Vorderwürzehopfung?
Kurz und bündig: Legt man besonderen Wert auf einen aromatischen Hopfengeschmack, gibt man einen Teil des Hopfens bereits während des Läuterns zu und zwar schon in der Vorderwürze; daher der Name “Vorderwürzehopfung“.
Warum muss ich die Würze schnell Runterkühlen?
Würze kühlen Einmal natürlich um die Oxidation und die thermische Belastung gering zu halten und um sie möglichst schnell mit der Hefe anstellen zu können. So können sich keine weiteren Mikroorganismen bilden und die Hefe die gewinnt schneller die Oberhand.