Woher stammt der Ahornsirup?
Das Hauptproduktionsland ist Kanada (80–90 % der weltweiten Produktion werden in und nahe der Provinz Québec erwirtschaftet), in den USA gilt Vermont als Hochburg des Ahornsirups. Neuerdings wird auch Umkehrosmose verwendet, um den Sirup herzustellen.
Wann wird Ahornsirup geerntet?
Die Zeit, wo Ahornsirup produziert werden kann, sind vier, maximal sechs Wochen. Der Saft, der über den Winter in den Wurzeln steckte, braucht tagsüber Plusgrade und nachts milden Frost. Meist beginnt die Sirup-Ernte in Vermont daher Ende Februar, Anfang März.
Was ist echter Ahornsirup?
Ahornsirup wird aufwändig aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen und ist ein edles Produkt. Der Zuckerahorn ist ein Baum, der in Nordamerika mit Schwerpunkt Kanada beheimatet ist. In dieser Zeit können zwischen 20 und 70 Liter Ahornsaft gesammelt werden, die dann später zu Ahornsirup eingekocht werden.
Wie wird ahornzucker hergestellt?
Ahorn Zucker Um Ahornzucker herzustellen muss der Ahornsirup zunächst auf eine Temperatur von 125°C gebracht werden. Unter ständigem Rühren wird der Sirup weiter eingedickt und der Zucker beginnt damit auszukristallisieren. Der Zucker ist fertig, sobald das gesamte Wasser verdampft ist.
Wie wurde Ahornsirup erfunden?
Die Herstellung von Ahornsirup wurde von den Indianervölkern im Nordosten Nordamerikas erfunden. Der Überlieferung nach soll einem Jäger der Irokesen bei der Heimkehr der süße und aromatische Duft über der Kochstelle aufgefallen sein.
Wie wird Ahornsirup geerntet?
Früher wurde der Sirup mit kleinen Eimern am Baum direkt aufgefangen. Die Ernte mit direkt vom Baum gelegten Leitungen hat sich heutzutage aber durchgesetzt. Der Ahornsaft fließt über Schlauchleitungen direkt in die weiterverarbeitende Zuckerhütte.
Was ist der beste Ahornsirup?
Maple Farm Syrup Grad A. Als bester Ahornsirup des Jahres und damit als Testsieger konnte sich das Produkt vom Hersteller Maple Farm aus Kanada durchsetzen, wo aus den Wäldern von Quebec geerntet wird. Dieser Sirup konnte sich vor allem durch seinen extremen Geschmack und die reinen Inhaltsstoffe durchsetzen.
Was macht einen guten Ahornsirup aus?
Mit AA ist der hellste und mildeste gemeint, während ein Ahornsirup mit D-Grad sehr dunkel, dickflüssiger und sehr würzig bzw. kräftig schmeckt – mitunter geht der Geschmack sogar ins Bittere hinein. Es gilt auch, dass Sie umso weniger Sirup zum Süßen benötigen, je dunkler und kräftiger er ist.
Welcher Grad ist bei Ahornsirup am besten?
Ahornsirup Grad A ist ebenfalls qualitativ sehr hochwertig und hat einen milden, aromatischen Geschmack. Grad B ist meist wesentlich dunkler und schmeckt kräftig und aromatisch. Der bernsteinfarbene Ahornsirup Grad C schmeckt sehr kräftig und würzig.
Wie wächst Ahornsirup?
Ein spitzer Hahn wird in den Stamm gebohrt mit einem ovalen Ausgang, so dass der Saft in den Eimer rinnen kann. Pro Jahr können so aus einem Loch ca. 30 – 50 Liter Saft geerntet werden, was zu einer Ausbeute von 1 Liter Sirup führt. Es gibt sehr viele Legenden, wie der Ahornsirup tatsächlich entdeckt wurde.
Was ist besser Honig oder Ahornsirup?
Ahornsirup hat aufgrund seines hohen Wassergehalts von 45 Prozent weniger Kalorien als Honig und deutlich weniger Kalorien als andere Zuckeralternativen. Das macht ihn jedoch nicht gesünder, da Honig im Vergleich mehr wertvolle Inhaltsstoffe enthält.