Was für ein Fisch ist Bacalhau?
Dies ist nur eines der je nach Quelle 365 bis weit über 1.000 Rezepte mit Stockfisch. Bacalhau ist getrockneter Kabeljau, der zu den wichtigsten Speisefischen weltweit gehört. Wohl kaum ein anderer Fisch kann von sich behaupten, als Nahrungsmittel von geschichtlicher Bedeutung zu sein.
Welche Spezialitäten gibt es in Portugal?
20 traditionelle Gerichte aus Portugal
- Pastéis de bacalhau. Ein bekanntes portugiesische Sprichwort besagt, dass es mehr Kabeljau-Rezepte gibt als Tage im Jahr.
- Bacalhau à brás.
- Alheira de Mirandela.
- Francesinha.
- Cozido à portuguesa.
- Caldeirada de peixe.
- Amêijoas à Bulhão Pato.
- Queijo da Serra.
Ist Stockfisch gesund?
Wer meint, nur frischer Fisch sei gesund, muss umdenken: Durch das Trocknen verliert der Stockfisch nämlich keineswegs an Nährwert, ganz im Gegenteil. Bereits ein Kilogramm Stockfisch bringt so viel Vitamin B, Kalzium und Eisen wie fünf Kilogramm Frischfisch (1).
Woher kommt der Begriff Stockfisch?
Dank seiner speziellen Herstellungsart ist Stockfisch bei richtiger Lagerung beinahe unbegrenzt haltbar. Daher stammen die meisten Stockfische auch von den Lofoten, einer Inselgruppe vor Norwegen. Nach dem Trocknen hat der Fisch bis zu 80 Prozent seiner Flüssigkeit verloren und verströmt einen intensiven Fischgeruch.
Was ist das berühmteste Essen in Portugal?
Bacalhau
Das portugiesische Nationalgericht schlechthin ist der Bacalhau, ein gesalzener und getrockneter Stockfisch. Für diesen gibt es unzählige Zubereitungsarten und in Portugal gibt es nicht umsonst das berühmte Sprichwort, dass es für jeden Tag des Jahres ein Bacalhau-Rezept gibt.
Was gibt es in portugiesischen Gerichten?
Die portugiesische Küche ist einfach und deftig und geht eher in Richtung Hausmannskost. Fisch, Fleisch und Kohl bilden oft die Grundlage. Zu den Nationalgerichten zählen vor allem Stockfisch (bacalhau), Sardinen (sardinhas) und caldo verde, eine Kartoffel-Kohl-Suppe mit chouriço. Was sonst noch in Portugal auf den Tisch kommt, erfährst du hier.
Was ist ein portugiesisches Essen?
Zu einem echten portugiesischen Essen gehört auch eine Suppe oder ein Eintopf. Die bekannteste von ihnen ist die caldo verde (grüne Suppe), eine Kartoffel-Kohl-Suppe, die den portugiesischen Grünkohl couve galega enthält.
Was gibt es in der portugiesischen Küche?
Die portugiesische Küche ist einfach und deftig und geht eher in Richtung Hausmannskost. Fisch, Fleisch und Kohl bilden oft die Grundlage. Zu den Nationalgerichten zählen vor allem Stockfisch (bacalhau), Sardinen (sardinhas) und caldo verde, eine Kartoffel-Kohl-Suppe mit chouriço.
Was sind portugiesische Spezialitäten?
Typisch für portugiesisches Essen sind zudem deftige Cazados & Caldos (Eintöpfe und Suppen) für die u.a. Chourico, Bohnen, Kartoffeln, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Eine regionale Spezialität aus Porto sind Francesinhas, ein überbackenes Sandwich mit würziger Bier-Senf-Tomaten-Sauce.