Warum isst man Durian?
Am besten schmeckt Durian frisch, auch in Kombination mit anderen Früchten im Obstsalat. Die exotische Delikatesse lässt sich zu Speiseeis, Fruchtsoßen und Chutney verarbeiten. In Asien wird Durian gerne gekocht und als Gemüsebeilage serviert. Selbst die Kerne sind essbar und geröstet eine leckere Knabberei.
Warum stinkt die Durian?
Was die Frucht aus der Familie der Malvengewächse so stinken lässt, haben Forscher des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München Anfang März 2020 aufgedeckt. Die Durian enthält eine seltene Aminosäure, mit deren Hilfe ein Enzym den fiesen Geruch nach fauligen Zwiebeln freisetzt.
Wie heisst die stinkfrucht?
Durian
Die Frucht des Durian-Baumes hat es in sich: Sie schmeckt nicht nur äußerst ungewohnt, sondern verströmt auch einen sehr eigenwilligen Geruch. Auch in ihrer Heimat Südostasien ist die Durian deshalb als Stinkfrucht berüchtigt.
Wie schmeckt eine Durian?
Er wird von einigen als Zwiebel-ähnlich oder als Gestank von faulen Eiern beschrieben. Flüchtige Schwefelverbindungen sind dafür verantwortlich. Welche Gene den Geruch der Durian entstehen lassen, konnten Wissenschaftler nun anhand von Genomanalysen herausfinden.
Was wurde aus der Stinkfrucht Durian?
Frühere Arbeiten am Leibniz-LSB@TUM hatten bereits gezeigt, dass für den Gestank der Früchte der Geruchsstoff Ethanthiol und davon abgeleitete Verbindungen wesentlich sind. Bislang war jedoch unklar, auf welchem biochemischen Weg die Pflanze Ethanthiol bildet.
Was wurde aus der Stinkfrucht Durian entwickelt?
Seltene Aminosäure erstmals in Pflanze nachgewiesen Biochemie der Durian: Was die Stinkfrucht zum Stinken bringt. Die Stinkfrucht macht ihrem Namen alle Ehre – sie stinkt bestialisch. Nun haben Forscher in der Durian – der Frucht des Zibetbaum – erstmals die seltene Aminosäure Ethionin nachgewiesen.
Wie schmeckt die Frucht Durian?
Das Fruchtfleisch der Durian ist sahnig-cremig und sehr wohlschmeckend, obwohl man den Geschmack schwer beschreiben kann. Er erinnert an einen sehr kräftigen Vanillepudding oder an Butter mit Schokolade.
Wie schmeckt die kotzfrucht?
Sie hat einen süßlichen Geschmack und schmeckt in etwa nach Walnuss und Vanille. Der Geruch verfliegt nur langsam und wird von vielen als sehr unangenehm empfunden. Den Geruch kann man mit faulem Fleisch vergleichen.
Was stinkt an der stinkfrucht?
Eine verdorbene Frucht stinkt nach faulem Fleisch und nach Erbrochenem. Dazu hat sie einen beißenden Geruch nach Essig und Ammoniak. Manche sagen auch Käsefrucht zur Durian, weil Sie den Limburger Käse heraus riechen nach dem die Stinkfrucht stinkt.