Was sind die Prozesse bei der Bierherstellung?
Bei der Bierherstellung werden verschiedene Zutaten vermischt, bearbeitet und die Struktur der Rohstoffe teilweise verändert. Der Brauprozess beinhaltet zehn Produktionsschritte von der frischen Gerste bis zum fertigen Bier – diese Schritte möchten wir Ihnen hier im Detail vorstellen.
Wie wird das eigentliche Bier hergestellt?
Um das eigentliche Bier herzustellen, kommt das gemahlene Malz in warmes Wasser und wird verrührt und weiter erhitzt. Dieser Vorgang heißt „Maischen“. In die Flüssigkeit des Gemischs wird der Hopfen gegeben und beides kochen gelassen. Der entstandene Sud wird von den festen Stoffen separiert.
Was sind die Zutaten zur Herstellung deutscher Biere?
Malz, Hopfen, Wasser, Hefe – das sind die einzigen Zutaten, die zur Herstellung deutscher Biere verwendet werden dürfen. Grundlage dafür ist das sog. Reinheitsgebot vom 23. April 1516. Zum Erlass dieses Gebots kam es, weil dem Bier vorher alle möglichen Gewürze zugesetzt wurden, die zum Teil äußerst gesundheitsschädlich waren.
Wann wird das Bier abgefüllt?
Nach der Gärung, die insgesamt mehrere Wochen dauert, wird das Bier nochmals gefiltert und dann abgefüllt. Genauere Informationen zum Brauprozess und ein übersichtliches Schaubild gibt es auf der Seite des Deutschen Brauerbundes unter www.brauer-bund.de
Was ist Getreide in der Bierherstellung?
Es war bereits den Sumerern und im alten Ägypten bekannt. Getreide ist das Ausgangsprodukt, das bei der Bierherstellung in Malz und danach in eine Maische umgewandelt wird. Die in der Maische enthaltenen Zucker werden von Hefe zu Alkohol gegoren.
Wie wird der Alkoholgehalt im Bier bestimmt?
Der Alkoholgehalt im Bier wird durch die Konzentration der Würze bestimmt, also durch den Anteil der aus dem Malz gelösten Stoffe in der Würze (nennt man auch Stammwürze). Ungefähr ein Drittel der Stammwürze wird in Alkohol umgewandelt.