Was ist die Entstehung einer Lebensmittelindustrie?
Die Entstehung einer Lebensmittelindustrie und die Produktion von Fertignahrung in großem Stil wurde erst durch moderne Konservierungsverfahren möglich. Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz, Rauch, Zucker oder einfache Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt.
Was ist der Genusswert von Lebensmitteln?
Auch der Gehalt an Ballaststoffen, Wasser und Energie3sowie die hygienisch-toxikolo- gische Beschaffenheit und die Bekömmlichkeit sind maßgeblich für die gesundheitliche Bewertung. Der Genusswert der Lebensmittel wird bestimmt durch Farbe, Form, Ge- ruch, Geschmack und Konsistenz oder Festigkeit.
Welche Anwendung hat die Lebensmittelkonservierung?
Lebensmittelkonservierung. Häufigste Anwendung ist der Erhalt von Nahrung im Rahmen der industriellen Produktion, der Vorratshaltung in Haushalt, Küche, im Rahmen der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln sowie als konservierende Technik für Lebensmittel und ähnliche Naturalien in Museen und Sammlungen.
Was sind die Grundlebensmittel des lebensmittelkreises?
Die Grundlebensmittel werden im Lebensmittelkreis in 7 Gruppen4einge- teilt: 1. Getreide und Kartoffeln 2. Gemüse und Hülsenfrüchte 3. Obst 4. Getränke 5. Milch 6. Fisch, Fleisch und Eier 7. Speisefette Zu den Lebensmittelgruppen gehören alle Produkte, die aus den jeweiligen Rohstoffen hergestellt werden.
Was ist die Haltbarmachung von Lebensmitteln?
Verwesungsprozesse werden gestoppt oder stark verlangsamt, Nährwert, Geschmack und Struktur sollten möglichst erhalten bleiben. Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz ( Pökeln ), Rauch ( Räuchern) oder einfache Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt.
Was ist das Einlagern von frischem Obst und Gemüse?
Dazu gehören: Das Einlagern/Einmieten von meist frischem Obst und Gemüse aber auch Käse oder Wurst bei Temperaturen von etwa +15 °C bis + 1 °C. Diese Methode verlangsamt den Verfall und die Aktivität von Schadorganismen über je nach Lebensmittel kurz bis mittelfristige Zeiträume.