Welche chemischen Elemente sind am Aufbau der Fette beteiligt?
Chemisch gesehen entstehen Fette durch Veresterung von Glycerin. Dabei werden pro Glycerin-Molekül drei Fettsäuren gebunden. Fettsäuren sind organische Verbindungen aus den Elementen Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O).
Wie ist ein Fett aufgebaut?
Fettsäuren bestehen aus unterschiedlich langen Ketten von Kohlenstoffatomen (C). Je nach Länge der Kette spricht man von kurzkettigen, mittelkettigen und langkettigen Fettsäuren. Sind die Kohlenstoffatome jeweils nur durch eine Bindung (C – C) verknüpft, handelt es sich um eine gesättigte Fettsäure.
Welches Fett stammt vom Tier?
Körperfette sind meist Geflügelfett, Schweinefett und -schmalz, Talg, Nierenfett→Rindernierenfett, Fischfett und Fischöl.
Wie nennt man Fette noch?
Verbindungen dieser Art werden auch Triglyceride genannt, die IUPAC empfiehlt jedoch als Name Triacylglycerine. Je nachdem, ob ein Fett bei Raumtemperatur fest oder flüssig ist, spricht man von Fett oder fettem Öl.
In welche Gruppen werden Fette eingeteilt?
Fette, die bei Zimmertemperatur flüssig sind, bezeichnet man auch als fette Öle. Die ungesättigten Fettsäuren werden zudem in sogenannte ω-Gruppen eingeteilt. Die Zählung geht dabei von der Methylgruppe aus. In den ungesättigten Fettsäuren sind alle Doppelbindungen cis-ständig.
Wie sind ungesättigte Fettsäuren chemisch zusammengesetzt?
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren Die gesättigten Fettsäuren bilden eine sogenannte homologe Reihe mit der Summenformel CnH2n+1COOH. Ungesättigte Fettsäuren besitzen eine Doppelbindung und mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben zwei oder mehrere Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen der Kette.
Wie können Fette gelöst werden?
Fette gehören zu Naturstoffklasse der Lipide. Lipide sind Stoffe die aus biologischen Material mit unpolaren oder schwach polaren Lösungsmittel wie Kohlenwasserstoff, Aceton herausgelöst werden können. Sie sind Ester von Fettsäuren und Glycerin, Triglyceride.
Welche Aufgaben hat Fett im Körper zu erfüllen?
Wir benötigen Fette zum Aufbau von Zellwänden. Sie liefern lebenswichtige Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und sorgen dafür, dass wir die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K aus der Nahrung aufnehmen und verarbeiten können.
Was enthält keine tierischen Fette?
Pflanzliche Fette hingegen bestehen zu einem Großteil aus ungesättigten Fettsäuren. Leinöl und Rapsöl enthalten beispielsweise reichlich Omega-3. Auch in Obst steckt Fett: Die Avocado ist beispielsweise eine gute natürliche Quelle.
Was enthält tierisches Fett?
Tierische Lebensmittel wie Butter, Sahne, Fleisch oder Wurstwaren sind reich an gesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren werden ebenfalls mit der Nahrung aufgenommen. Sie sind vor allem in pflanzlichen Ölen enthalten sowie in fettreichem Fisch wie Lachs, Hering oder Makrele.
Was gehört zu Ölen und Fetten?
Fette und Öle enthalten gesättigte, ungesättigte und die lebensnotwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Vitamin E. Native Öle enthalten darüber hinaus sekundäre Pflanzenstoffe.