Wo ist E322 drin?
Lecithin ist ein natürlicher Fettbegleitstoff und kommt in allen lebenden Zellen vor, besonders reichlich etwa im Eigelb und vielen ölhaltigen Pflanzen.
Was ist E 322?
E322 ist ein Stoff, der sowohl wasser- als auch fettlöslich ist und somit Wasser und Öl im Lebensmittel gut verbinden kann. Neben dieser so genannten Emulgatorfunktion wirkt er leicht antioxidativ, und stabilisierend und verhindert so vorzeitiges Ranzigwerden.
Was für ein Zusatzstoff ist Lecithin?
Lecithin ist als Zusatzstoff E 322 in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es sorgt unter anderem dafür, dass Margarine beim Braten nicht spritzt und sich Teige besser kneten lassen. Auch Fette werden nicht so schnell ranzig. Lecithin kommt natürlicherweise in tierischen und pflanzlichen Zellen vor.
Ist Emulgator Lecithine Soja?
Sojalecithin in vielen Fertigprodukten enthalten Soja ist einer der wichtigsten Rohstoffe aus denen Lecithin gewonnen wird. Lecithin wird in vielen industriell gefertigten Lebensmitteln als Emulgator verwendet.
Wie gefährlich ist sojalecithin?
Sojalecithin ist für deinen Körper zunächst einmal nicht schädlich, sondern sogar eher gesund. Das Problem ist jedoch, dass der Soja, aus dem Lecithin gewonnen wird, selten aus nachhaltigem Anbau stammt und teilweise eine hohe Schadstoffbelastung aufweist.
Ist Emulgator Lecithine vegan?
Lecithin, das in Lebensmittel zugesetzt wird, ist praktisch immer vegan. Wenn Lecithin aus Soja (oder einem anderen Allergen) verwendet wird, muss dies als Allergen gekennzeichnet werden. Ebenso in dem seltenen Fall, dass das Lecithin aus Eiern gewonnen wurde, denn auch Eier gehören zu den Allergenen.
Ist Emulgator Lecithin schädlich?
Fazit: Sojalecithin ist für deinen Körper zunächst einmal nicht schädlich, sondern sogar eher gesund. Das Problem ist jedoch, dass der Soja, aus dem Lecithin gewonnen wird, selten aus nachhaltigem Anbau stammt und teilweise eine hohe Schadstoffbelastung aufweist.
Was genau ist Lecithin?
Lecithin ist ein Bestandteil tierischer und pflanzlicher Zellmembranen, gehört zur Gruppe der Phospholipide und wird in der Fachsprache als Phosphatidylcholin bezeichnet. Phospholipide setzen sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammen.